درست کردن تارت گوشت با خردل و باقالی و خامه

ارسال شده در ۲۹ تیر ۱۳۹۶ توسط با موضوع آشپزی

درست کردن تارت گوشت با خردل و باقالی و خامه

درست کردن تارت گوشت

مطلب زیر آموزش پخت یک نوع تارت بسیار خوشمزه را برای شما قرار داده است. درست کردن تارت گوشت با خردل و باقالی را برای شما گذاشته شده تا بتوانید این تارت خوشمزه را در مهمانی هایتان استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه تارت گوشت با خردل و باقالی

آرد معمولی ۲۲۵ گرم   .  نمک دانه ریز ۱/۴ قاشق چایخوری  .  کره ی بدون نمک و سرد ۱۰۰ گرم

تخم مرغ ۴ عدد  .  باقالی همراه با غلاف سبز رنگ ۶۷۵ گرم  .  خامه ترش ۳۰۰ گرم  .  پیازچه ۱ دسته

خردل ساییده نشده ۱ قاشق سوپخوری  .  فیله سر دست گوسفندی ورقه ای  ۱۲۰ گرم  .  نمک و فلفل سیاه

پخت این غذا مراحل زیادی دارد اما اگر در پخت نان شیرینی یا پاستری (pastry) تازه کار هستید و می خواهید آن را به خوبی انجام دهید، این غذا نقطه ی شروع خوبی است. همچنین می توانید از پاستری آماده استفاده کرده و از مرحله پنجم به بعد ادامه دهید.طرز تهیه: جهت درست کردن پاستری ابتدا آرد و نمک را در کاسه ی بزرگی بریزید. کره را به قطعات ریزی خرد کنید و به کاسه بیفزایید. زرده و سفیده ی یک تخم مرغ را جدا کنید، زرده را در کاسه ی کوچکی بریزید. دو قاشق سوپخوری آب به آن افزوده و هم بزنید تا ترکیب شوند.

کره و آرد را با دست ورز دهید، تا زمانی که مانند یک مخلوط نرم به نظر برسند. اگر غذا ساز دارید می توانید به راحتی در عرض چند ثانیه این کار را انجام دهید. مهم است که کره خنک باقی بماند زیرا در این صورت به خوبی با آرد مخلوط خواهد شد و آب نمی شود. اگر حس کردید که دارد چسبناک می شود کاسه را چند دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس مجددا ادامه دهید.مخلوط تخم مرغ را کم کم به کاسه اضافه کنید. سپس سعی کنید تا با یک چاقوی نوک گرد خمیر را شکل دهید.

مجددا می توانید تخم مرغ را نیز توسط غذا ساز کم کم با خمیر مخلوط کنید.خمیر را روی میز کار قرار دهید و دور و بر آن را کمی صاف کنید. ( یا آنقدر در غذا ساز خمیر را مخلوط کنید تا به شکل یک توپ نرم در آید). خمیر را مسطح کنید و با کیسه ی فریز بپوشانید، سپس ۳۰ دقیقه آن را خنک کنید (در یخچال قرار دهید).هنگامی که خمیر در حال خنک شدن است باقالی را آماده کنید. یک قابلمه آب نمک را به جوش بیاورید. وقتی در حال جوشیدن است، غلاف باقالی را شکسته و دانه ها را خارج کنید.

باقالی ها را به مدت ۲ دقیقه بجوشانید. آب آن را توسط صافی گرفته و زیر آب سرد شیر بگیرید تا بیشتر نپزند. پوست دانه های باقالی را در آورید. این کار زمان می برد. اگر کسی پیش شماست می توانید از او کمک بخواهید. پوست باقالی کمی سفت است، پس بهتر است آن را جدا کنید مگر اینکه باقالی بسیار تازه و نرم باشد.برای تهیه مواد داخل خمیر، بقیه تخم مرغ ها را در کاسه ی بزرگی بشکنید و خامه ترش و خردل را اضافه کنید. آنها را با هم مخلوط کرده تا یکدست شوند. با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید و بگذارید سرد شود. پیازچه را خرد کرده و ‘گوشت را نیز به قطعات کوچک خرد کنید.

روی خمیر را کمی آرد ریخته و با وردنه آن را صاف کنید. یک قالب گرد تارت با قطر ۲۳ سانتی متر و لبه های دالبر دار آماده کنید. با استفاده از فشار وردنه روی خمیر شیارهای کم عمقی ایجاد کنید. سپس این کار را در جهت عمود بر آن انجام دهید. آنقدر این کار را ادامه دهید تا قطر خمیر به ۱ سانتی متر برسد. با این کار خمیر کاملا گسترده می شود.اکنون می توانید خمیر را پهن کنید. با حرکت رفت و برگشتی وردنه را در یک جهت روی خمیر بغلتانید و سپس خمیر را ۹۰ درجه چرخانده و این کار را تکرار کنید تا زمانی که ضخامت خمیر به ۴ میلی متر برسد. سپس با کمک وردنه آن را روی قالب پهن کنید.

اول خمیر را به دقت در قالب جا دهید. سپس لبه های آن را با نوک انگشتان روی شیارها یا دالبرهای قالب فشار دهید. اضافه های خمیر را از لبه ی قالب ببرید و توسط نوک چنگال چندین سوراخ در کف خمیر ایجاد کنید. اکنون به آرامی خمیر را از همه ی جهات به قالب فشار دهید، زیرا پس از پخت حدود ۴ میلی متر بالا می آید. با این کار خمیر پس از پخت به لبه ی قالب می رسد. سپس نان را از قالب خارج کرد و ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شده و تا حدی سفت شود. فر تا از قبل تا دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

تارت را به مدت ۲۰ دقیقه روی سینی فر قرار داده و بپزید تا زمانی که پاستری پخته و رنگ آن روشن شود. سپس ۱۰ دقیقه ی دیگر پاستری را بپزید تا زمانی که طلایی شود. حرارت فر را به ۱۶۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید.قطعات گوشت و باقالی را روی نان شیرینی بریزید. جهت تجمع از انباشتگی مواد روی هم، قفسه ی فر را تا حدی بیرون بکشید، تارت را روی سینی قرار دهید، سپس مخلوط تخم مرغی شده را در آن بریزید. با دقت سینی فر را به عقب هل دهید. بگذارید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد. اجازه دهید تا همان جا روی قفسه ی فر خنک شده و سپس آن را سرد کنید.

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید ...

عضویت در خبرنامه‌ی روزنه آنلاین

آسم آشپزی آلرژی آلزایمر آکاایران اس ام اس استرس افسردگی انواع آش انواع املت انواع بیماری انواع تعبیر خواب انواع خوراک انواع خورش انواع دسر انواع سالاد انواع سرطان انواع سس انواع سوپ انواع شیرینی انواع ضرب المثل انواع نان انواع پلو انواع پیتزا انواع کباب انواع کوفته انواع کوکو انواع کیک ایدز بارداری بازیگران ایرانی باشگاه خبرنگاران بیماری ترامپ تعبیر خواب تناسب اندام جملکس جنسی جنین خانه مدرن خبرآنلاین خواب دوران بارداری دکوراسیون دکوراسیون منزل دیابت دیابت نوع 2 رابطه رابطه جنسی رابطه زناشویی رنگ مو رژیم غذایی رکنا زندگی زندگی مشترک سالاد سایت آشپزی سبزیجات سرطان سکته مغزی سیمرغ سیگار ضرب المثل ضرب المثل فارسی طب سنتی طراحی ناخن طراحی ناخن 2019 طرز تهیه انواع آش طرز تهیه انواع خوراک طرز تهیه انواع خورش طرز تهیه انواع دسر طرز تهیه انواع سالاد طرز تهیه انواع سوپ طرز تهیه انواع شیرینی طرز تهیه انواع نان طرز تهیه انواع پلو طرز تهیه انواع پیتزا طرز تهیه انواع کباب طرز تهیه انواع کوکو طرز تهیه انواع کیک عاشقانه علم ورزش عکس عکس بازیگران عکس عاشقانه عکس نوشته عکس پروفایل عید نوروز غذای ترکیه غذای رژیمی لاغری لباس مجلسی ماهی مدل آرایش چشم مدل دکوراسیون منزل مدل دیزاین ناخن مدل رنگ مو مدل طراحی ناخن مدل مانتو مدل مو مدل مو مردانه مدل مو پسرانه مدل چیدمان منزل مدل کفش اسپرت مردانه مدل کفش مجلسی مدل کیف مدل کیف دخترانه اسپرت مدل کیف دستی مدل کیف زنانه مرغ میل جنسی نمناک نمکستان ورزش وزن پارکینسون پوست چاقی کاهش وزن کفش مجلسی

©روزنه آنلاین / استفاده از مطالب سایت روزنه آنلاین فقط با ذکر منبع و درج لینک مجاز می باشد

طراحی سایت و سئو : < a href="http://panab.ir" >پاناب