چگونه آش ترخینه و ماش سنتی درست کنیم؟

ارسال شده در ۹ اردیبهشت ۱۳۹۶ توسط با موضوع آشپزی

چگونه آش ترخینه و ماش سنتی درست کنیم؟

آموزش درست کردن آش ترخینه و ماش

در مطلب زیر طرز تهیه یک آش سنتی بسیار خوشمزه و عالی سنتی را برایتان قرار داده ایم . آش ترخینه و ماش یک غذای سنتی کردی میباشد که هموطنان عزیز کردمان این غذا را بخوبی و بطور خوشمزه ای درست می کنند. این غذا سرشار از سبزی های بسیار معطر بهمراه حبوبات می باشد که در زیر بطور کامل طرز تهیه آنرا برایتان قرار داده ایم.

مواد لازم

ماش ۲ لیوان
ترخینه ۱ عدد
سبزی آش ( تره ، جعفری ، گشنیز ، نعنا ) ۵۰۰ گرم
پیاز ۴ عدد
کشک ۱ لیوان
پیاز داغ ، سیر داغ ، نعنا داغ مقداری برای تزیین

آش ترخینه و ماش

طرز تهیه : پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید. ماش را از ۲ ساعت قبل خیس دهید. سپس پیاز داغ ، ماش ، ترخینه و سبزی های خرد شده را داخل قابلمه ای بریزید و به آن ۶ لیوان آب اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آش بپزد و جا بیفتد. در اواخر پخت کشک را اضافه کنید. پس از اینکه آش جا افتاد در ظرف بریزید و با پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.

نکته ها : استفاده از کشک درون این آش سلیقه‌ای است و میتوانید تنها روی آش را با کشک تزیین کنید.

برای: ۴ نفر
حاضر است در : ۱۳۰ دقیقه
وعده: افطار, شام, عصرانه, نهار

ته‌رخینه، ته‌رخنه و ته‌رخوانه Terxîne/Terxine/Terxwane / دوینه (کردی)، ترخینه، آش ترخینه دوغ (فارسی)،کشگینه (لری)[۱]، Tarhana (ترکی)، trachanas/trahanas (یونانی)، trahana (آلبانیایی)، трахана/тархана (بلغاری)، kishk (مصری)، kushuk (عراقی)، غذایی است آبکی که از دوغ یا شیر تخمیر شده به دست می آید. این غذا از خیس دادن بلغور گندم یا جو در دوغ ترش به مدت ۱۰ روز تهیه می‌شود. در روش دیگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ می پزند . پس از این مدت قطعاتی از این مخلوط خمیر مانند را گلوله کرده و گاهی با افزودن اندکی گیاه خشک پونه آنرا زیر نور آفتاب خشک می نمایند.[۲] تکه‌های خشک ترخینه را با افزودن حبوبات و سبزی خشک به‌عنوان آش آماده می کنند . شاید ترخینه را بتوان به‌عنوان اولین غذای نیمه آماده شناخت این غذا در مناطق غرب ایران،مانند كرمانشاه و بویژه ایلام و ملکشاهی جایگاهی خاص و ویژه برخوردار است و خوردن آن طی مراسمی خاص انجام می پذیرد.

برای این خوراک خوشمزه شعرهایی محلی نیز سروده شده است.

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید ...

عضویت در خبرنامه‌ی روزنه آنلاین

آسم آشپزی آلرژی آلزایمر آکاایران اس ام اس استرس اضافه وزن اعتیاد افسردگی انواع آش انواع املت انواع بیماری انواع تعبیر خواب انواع خوراک انواع خورش انواع دسر انواع سالاد انواع سرطان انواع سس انواع سوپ انواع شیرینی انواع ضرب المثل انواع ماهی انواع مرغ انواع نان انواع پلو انواع پیتزا انواع کباب انواع کوفته انواع کوکو انواع کیک ایدز بارداری بازیگران ایرانی باشگاه خبرنگاران بیماری ترامپ تعبیر خواب تناسب اندام جملکس جنسی جنین خانه مدرن خبرآنلاین خواب دوران بارداری دکوراسیون دکوراسیون منزل دیابت دیابت نوع 2 رابطه رابطه جنسی رابطه زناشویی رنگ مو رژیم غذایی رکنا زندگی زندگی مشترک سالاد سایت آشپزی سبزیجات سرطان سوپ سکته مغزی سیمرغ سیگار ضرب المثل ضرب المثل فارسی طب سنتی طراحی ناخن طرز تهیه انواع آش طرز تهیه انواع املت طرز تهیه انواع خوراک طرز تهیه انواع خورش طرز تهیه انواع دسر طرز تهیه انواع سالاد طرز تهیه انواع سوپ طرز تهیه انواع شیرینی طرز تهیه انواع نان طرز تهیه انواع پلو طرز تهیه انواع پیتزا طرز تهیه انواع کباب طرز تهیه انواع کوکو طرز تهیه انواع کیک عاشقانه علم ورزش عکس عکس بازیگران عکس عاشقانه عکس نوشته عکس پروفایل عید نوروز غذای رژیمی لاغری لباس مجلسی ماهی مدل بدلیجات مدل دکوراسیون منزل مدل دیزاین ناخن مدل رنگ مو مدل طراحی ناخن مدل مو مردانه مدل چیدمان منزل مدل کفش مجلسی مدل کیف مدل کیف دستی مدل کیف زنانه مرغ مواد غذایی میل جنسی نمناک نمکستان ورزش وزن پارکینسون پوست چاقی کاهش وزن کفش مجلسی

©روزنه آنلاین / استفاده از مطالب سایت روزنه آنلاین فقط با ذکر منبع و درج لینک مجاز می باشد

طراحی سایت و سئو : < a href="http://panab.ir" >پاناب