آموزش تصویری دیزمانای پنیری ترکیه:
پیراشکی با ورژن جدید چند وقت پیش در ترکبه در یکی از رستورانها خوردم و خیلی خوشم آمدم بدو بدو رفتم و از سرآشپز رسپی اونو گرفتم و اکنون در ادامه مطلب این رسپی را قرار دادم .یک نوع پیراشکی است که مختص منطقه تراکیا در ترکیه است
مواد لازم برای تهیه دیزمانای پنیری
شیر ولرم ۱ لیوان
آب ولرم ۱ لیوان
خمیرمایه ۱پاکت
شکر ۱ قاشق مربا خوری
نمک ۱.۵ نیم قاشق مربا خوری
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۵.۵ لیوان
مواد داخلی دیزمانای پنیری
پنیر لر ۲۵۰ گرم
جعفری مقداری
مواد لازم برای سس دیزمانای پنیری
ماست ۱ لیوان
روغن مایع نصف استکان
زرده تخم مرغ ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۴ قاشق غذا خوری
طرز تهیه دیزمانای پنیری:
در یک ظرف یک پاکت خمیرمایه, یک قاشق مربا خوری شکر, یک لیوان شیر ولرم و یک لیوان آب ولرم ریخته خوب مخلوط میکنیم تا همه مواد با هم ترکیب شوند
حالا بر روی این ترکیب یک عدد سفیده تخم مرغ, یک و نیم قاشق مربا خوری نمک, پنج و نیم لیوان آرد را کم کم می ریزیم این خمیر کمی به دست می چسبد وخمیر نرمی است وقتی خوب ورز دادیم و کار ورز دادن تمام شد روی خمیر پوشانده یک ساعت بماند در یک ظرف دویست و پنجاه گرم پنیر لر و مقداری جعفری ریز خرد شده را با هم مخلوط میکنیم
حالا خمیر استراحت داده شده را به سه قسمت تقسیم کرده و چونه گیری میکنیم هر چونه را در سطح صاف با کمک وردنه باز میکنیم به کناره های دراز خمیر مخلوط پنیرلر و جعفری قرار میدهیم و رول میکنیم به پهنای دو انگشت برش میزنیم در سینی فر چرب شده میچینیم
با چونه های دیگر هم همین کار را میکنیم ,
در ظرف فر چیده و پانزده دقیقه دیگر استراحت میدهیم
طرز تهیه سس برای روی دیزمانای ترکیه:
برای درست کردن سس این نان یک لیوان ماست, نصف استکان روغن مایع, چهار قاشق غذا خوری شیر و یک عدد زرده تخم مرغ را با هم ترکیب میکنیم این مخلوط را روی نانها مالیده در فر ۱۷۹ درجه از قبل گرم شده قرار میدهیم تا رویش طلایی شود نیم ساعت برای پخت این نانها کافیست
وقتی این نانها پخته شد از فر در اورده وقتی ولرم شد سرو کنید
