طرز تهیه بریانی اصفهان
طرز تهیه بریانی اصفهانی عنوان مطلب زیر است که این بریانی با استفاده گوشت گوسفند و جگر سفید بهمراه مقداری پیاز تهیه میشود و طعم بسیار خوشمزه ای دارد که امیدوارم این بریانی را در منزل تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم :
گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
جگر سفید ۲۰۰ گرم
ادویه ۲ قاشق مرباخوری
جگر سفید ۱ عدد
پیاز ۴ عدد
زردچوبه قدری
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه بریانی اصفهان
گوشت گردن گوسفند باشد , اگر موجود بود , جگر سفید گوسفند پخته و چرخشده باشد , ادویه اصفهانی باشد , نان سنگک باشد .گوشت را با ۲ عدد پیاز و ادویه می گذاریم بپزد , جگر سفید را هم پس از پختن چرخ و سرخ می کنیم , گوشت پخته شده را با ۲ عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان لازمه و علاقه شخصی به گوشت اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم , سپس در یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریانی اصفهانی , کمی روغن ریخته بطوریکه کف آن چرب و داغ شود , هر بریانی را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی کف ظرف پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم کمی که داغ شد روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم که فقط نان کمی مرطوب شود , بعد دارچین روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان بر می گردانیم و مقداری سبزی معطر ( ریحان , نعناع و ترخان خشک و پودر شده ) روی آن می ریزیم , در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده کنار بریانی میریزیم .در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای ۴ تا ۶ نفر کافیست .
