طرز تهیه خورش قیمه خلال و زرشک
امروز قصد داریم طرز تهیه خورش قیمه خلال و زرشک که یک خورش کاملا مجلسی محسوب می گردد را برایتان قرار داده ایم این خورش بسیار عالی و خوشمزه میباشد و گوشتی که در این خورش بکار می رود گوشت گوساله میباشد.
مواد لازم برای شش نفر
گوشت گوساله : ۵۰۰ گرم
زرشک : ۵۰ گرم
خلال بادام : ۱۰۰ گرم
پیازمتوسط : یک عدد
نمک و فلفل : به میزان لازم
روغن برای سرخ‌کردن : دو قاشق غذاخوری
شکر : یک قاشق غذاخوری
زعفران : نصف قاشق چایخوری
لیمو عمانی : چهار عدد
طرز تهیه خورش قیمه خلال و زرشک
پیاز را خرد کرده، با کمی روغن تفت می‌دهیم. در همین حالت رب را هم اضافه می‌کنیم .
سپس گوشت را قیمه‌ای خورد کرده به مواد اضافه و همه مواد را کمی تفت می‌دهیم، پس از آن دو لیوان آب اضافه کرده بعد از جوش آمدن خورش، شعله را کم می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت یک ساعت آرام بپزد. سپس خلال بادام را اضافه و بعد از ۱۰ دقیقه لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در خورش می‌اندازیم و اجازه می‌دهیم خورش به مدت یک ساعت دیگر با شعله کم بپزد. زرشک را شسته با کمی روغن (ترجیحا روغن حیوانی) و شکر تفت می‌دهیم و در پایان به همراه زعفران به خورش اضافه کرده و خورش را پنج دقیقه با حرارت ملایم روی شعله نگه می‌داریم.خورش در اصل با زرشک سیاه طبخ می‌شود.
