برای تهیه کتلت گیاهی از سس زنجبیل استفاده شده است که شیوه درست کردن آن در آخر همین پست قرار داده شده است کتلت گیاهی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۲۰ دقیقه پخت ۱ ساعت و ۲۵ دقیقه در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه کتلت گیاهی
سس زنجبیل طبق دستور داده شده
سیب زمینی ۳ عدد
روغن زیتون ۱ قاشق سوپ خوری
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده به مقدار لازم
پیازچه پاک و ریز خرد شده ۱ عدد
پودر سیر ۱ قاشق سوپ خوری
خرده نان ۱ قاشق سوگ خوری
زیره سیاه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
پودر موسیر ۱ قاشق سوپ خوری
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
هویج رنده شده ۱ عدد
گشنیز پاک و خرد شده ۲۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
پودر سوخاری به مقدار لازم
دانه کنجد سفید ۲ قاشق سوپ خوری
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت گیاهی
ابتدا سس زنجبیل را طبق دستور داده شده آماده کنید .
پوست سیب زمینی ها را بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید سپس آن ها را در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش , روغن زیتون , کمی نمک و فلفل سیاه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت ۴۵ دقیقه بپزند , سپس آبکش کرده و با غذا ساز یا گوشت کوب برقی بکوبید تا پوره شوند
پیازچه را همراه پودر سیر , خرده نان , زیره سیاه , پودر موسیر , زردچوبه , مقداری نمک و فلفل سیاه به پوره سیب زمینی بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند , سپس هویج , گشنیز و تخم مرغ را به آن بیافزایید و هم بزنید
پودر سوخاری و کنجد را در ظرفی بریزید و هم بزنید و کف دست را با مقداری روغن مایع چرب کرده , از مایه آماده شده به اندازه های دلخواه بردارید و در دست به شکل کتلت فرم دهید , سپس کتلت ها را در مخلوط کنجد بغلطانید
مقداری روغن مایع در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود . کتلت ها را داخل تابه بچینید و از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند . کتلت گیاهی را در ظرف مورد نظر بچینید , سس زنجبیل را روی آن بریزید و سرو کنید و در صورت تمایل می توانید سیب زمینی ها را با پوست بپزید و پس از پخته شده آبکش کرده , پوست آن ها را بگیرید و پوره کنید
سس زنجبیل
نصف پیمانه نعناع پاک و خرد شده و نصف پیمانه گشنیر پاک و خرد شده یک سانتی متر زنجبیل رنده شده , دو حبه سیر کوبیده شده , یک قاشق چای خوری روغن زیتون , دو قاشق چای خوری عسل , یک قاشق سوپ خوری زعفران , مقداری آب لیمو ترش تازه و کمی نمک را در ظرف بریزید و هم بزنید سپس یک قاشق سوپ خوری آب به آن بیافزایید و هم بزنید تا سس یکدستی به دست آید
