این کوفته بلغور آب پز مختص کشور ترکیه در شهر ارز روم است داخل این کوفته بلغور گوشت وجود ندارد درست کردنش آسان است و بسیار هم لذیذ است مواد بکار رفته در خوراک بلغور از موادی است که در هر منزلی وجود دارد. این مقدار برای سه نفر در بیست دقیقه درست شده و در بیست دقیقه هم پخته می شود
مواد لازم برای کوفته بلغور آب پز
بلغور ۱ لیوان
آب ۲.۵ لیوان
آرد ۱ لیوان
نمک ۱ قاشق مربا خوری
کره ۲ قاشق غذا خوری
سیر ۲ حبه
ماست ۲ لیوان
رب ۱ قاشق غذا خوری
نعناع ۱ قاشق مربا خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه کوفته بلغور :
یک لیوان بلغور را خوب شسته و در یک قابلمه می ریزیم روی آن دو و نیم لیوان آب می ریزیم و در حرارت قرار میدهیم و نمک ریخته و میگذاریم بلغورها بپزد وقتی بلغور آبش را کشید و پخت از حرارت برداشته و تا وقتی گرم است داخلش یک لیوان آرد ریخته و خوب هم میزنیم و در مشت فشار داده تا شکل کوفته بگیرد و در یک طرف قرار میدهیم دقت کنید اگر بلغور ها شکل کوفته نگرفت مقدار آرد را کمی بیشتر بریزید.
در یک قابلمه چهار لیوان آب ریخته و روی آن نمک ریخته و میگذاریم خوب بجوشد وقتی آب جوشید کوفته های آماده کرده را ریخته تا بپزد وقتی می پزد کوفته روی آب قرار می گیرد وقتی روی آب آمد شش دقیقه بعد از آن پخته است و آبکش کرده و در ظرف قرار میدهیم
سس مخصوص کوفته بلغور :
در یک تابه روغن و رب ریخته و تفت داده تا بوی خامی رب گرفته شود سپس نعناع و نمک ریخته از حرارت برمیداریم
اکنون در تابه کمی کره ریخته تا گرم شود و روی کوفته ها از ترکیب ماست و سیر رنده شده ریخته و کره گرم و در آخر هم سس را می ریزیم
