مصرف میوه های خشک
شاید دور از ذهن به نظر برسد , اما طرفدار این میوه های خشک خیلی کمتر از میوه های تازه نیستند . میوه های خشک , تقریبا در تمام جشن های سنتی اعم از شب یلدا , چهارشنبه سوری , عید نوروز و…. وجود دارند و در بسیاری از کشورها نیز از برخی از این میوه های خشک برای تهیه کیک و شیرینی استفاده می کنند
اما مساله ای که وجود دارد این است که آیا میوه های خشک واقعا باعث اضافه وزن می شوند یا خیر ؟ دکتر ویکی پترسون در این باره می گوید : از آنجایی که این میوه ها قند بالایی دارند , ناخودآگاه تمایل داریم که مصرف آن ها را به اضافه وزن و چاقی ارتباط دهیم , شاید همین دلیلی باشد برای ترغیب افراد به خوردن میوه تازه , اما واقعیت این است که هیچ ارتباطی بین مصرف میوه های خشک با اضافه وزن ندارد , و در واقع , افراد که تمایل به خوردن میوه های خشک دارند , کمرهای باریک تری نسبت به سایر افراد دارند , همچنین علاوه بر کمرهای باریک تر , از چربی کمتری در ناحیه شکم بهره می برند و شاخص توده بدنی کمتری را نسبت به بقیه دارند . تحقیقات نشان داده که هرچه میوه های خشک بیشتر مصرف کنید , وزن شما کمتر خواهد شد
سیب خشک , میوه ای عالی برای سلامت قلب
محققان بر این باورند که سیب خشک نه تنها باعث اضافه وزن نمی شود , بلکه مصرف این میوه خشک به کاهش کلسترول نیز کمک چشمگیری میکند , اگر فکر میکنید که کلسترول شما بالاست , مصرف سیب خشک می تواند میوه مشگل گشای شما باشد
تحقیقی روی ۲۰۰ خانم یائسه صورت گرفت , به این صورت که به برخی از آن ها سیب خشک دادند و به برخی آلوی خشک تا سطح کلسترول آن ها را کنترل کنند . پس از سه ماه مشخص شد خانم هایی که سیب خشک مصرف کردند , کلسترول پایین تری دارند و آن را در همان سطح پایین حغظ کرده اند. مصرف آلو خشک نیز باعث شده بود تا التهاب کلی خانم ها سریع تر کاهش یابد , این در حالی بود که میزان التهاب در خانمهایی که سیب خشک مصرف کرده بودند , خیلی بهتر از سایرین کاهش یافته بود , اما نکته جالب اینکه هیچ کدام از این دو میوه خشک , باعث چاقی خانم ها نشده بود , بنابراین می توان نتیجه گرفت که مصرف سیب خشک در نهایت به سلامت قلب منجر می شود
انجیر خشک و کالری
هر ۱۴ عدد انجیر خشک , تقریبا ۳۰۰ کالری انرژی دارد .در یک تحقیق , تعدادی از افراد , روزانه و برای ۵ هفته مستمر , ۳۰۰ کالری انرژی را از طریق خوردن انجیر جذب بدن خود کردند , اما نکته جالب این است که پس از این مدت , هیچ علامتی از اضافه وزن در آن ها دیده نشد . این میزان کالری اگر به ۱۰۰۰ هم می رسید , قاعدتا تغییر در نتیجه تحقیق صورت نمی گرفت , دلیل آن چیست ؟ انجیر خشک به دلیل محتوای فیبر بالا و همچنین خاصیت سیرکنندگی بالایی که دارد , باعث میشود فرد , اشتهای کمتری نسبت به سایر غذاها داشته باشد , بنابراین , به دلیل احساس سیری , دست به پر خوری نمی زند
و اما خرمای خشک
خرما به طور طبیعی شیرینی است و شاید همین دلیلی باشد که همه فکر کنند این میوه خشک می تواند باعث چاقی و اضافه وزن شود , اما طی یک تحقیق , به تعدادی از افراد برای مدت یک ماه روزانه ۴ تا ۵ عدد خرما خشک داده شد , چیزی که پس از این مدت مشاهده شد , عدم اضافه وزن آن ها بود و از همه تعجب آور تر اینکه سطح تری گلیسیرید این افراد نیز کاهش یافته بود و هرچند شیرینی خرما بالا است, اما شاخص گلیسیمیک آن پایین است . همین مساله می تواند دلیل محکم و خوبی باشد تا در تهیه دسرها از سیروپ خرما استفاده کنید . بطور کلی , مصرف خرمای خشک برای سلامتی بسیار خوب است . خرما خشک نسبت به سایر میوه های خشک , از مواد معدنی و ویتامین های بیشتری برخورار بوده و سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان است , همچنین برای افراد دیابتی نیر توصیه می شود
آیا اسلایس میوه خشک و آجیلی هم چاق کننده نیست ؟
شاید با خودتان فکر کنید که این اسلایس ها به دلیل چربی و شکر اضافی , باید برای سلامتی , مضر باشند , اما پاسخ خیر است . در سال ۲۰۱۱ روی ۱۰۰ نفر که اضافه وزن داشتند تحقیقی صورت گرفت . گروهی از این افراد رژیم معمول و مرسوم خود را رعایت کردند و گروهی دیگر علاوه بر رژیم مرسوم خود , روزانه دو اسلایس میوه خشک و آجیلی نیز مصرف کردند .
میزان کالری این دو اسلایس جمعا ۳۴۰ کالری بود . حتما فکر میکند مصرف روزانه ۳۴۰ کالری انرژی بیشتر قطعا منجر به اضافه وزن می شود ؟ اما پاسخ دوباره خیر است . محققان در پاسخ به این سوال گفتند : خوردن اسنک های سیر کننده که سرشار از فیبر هستند , وزن را ثابت نگه می دارند .
با توجه به این همه خاصیت , چرا همیشه تصورمان این بوده که بین مصرف میوه های خشک و اضافه وزن رابطه ای وجود دارد ؟ همان طور که تحقیقات ثابت کردند , این مفهوم که میوه های خشک باعث اضافه وزن می شود , از اساس مشکل دارد . به عبارتی ” دروغی است که در اثر تکرار زیاد به یک واقعیت نزد عموم تبدیل شده است ” اماحقیقت واقعی این است که میوه های خشک در حد تعادل نه تنها باعث چاقی نمی شود , بلکه فواید زیادی برای سلامتی بدن به همراه دارد
