با سوپ سرد ماستی , پیش غذای متفاوت داشته باشید

از آنجا که مدت زمان آماده سازی این سوپ ها بسیار کم است می توانیم سوپ های سرد را سالم ترین فست فودهای کره زمین بدانیم . سوپ ها در هر دمایی که آماده شده باشند , بهترین روش برای آماده سازی سبزیجات هستند چرا که برخلاف روش هایی مثل بخار پز کردن یا آب پز کردن , تمام مواد مغذی , موجود در آنها مصرف می شود .تعداد ۲ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت ۱۰ دقیقه استراحت یک ساعت و ربع در سطح متوسط طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تیهه سوپ سرد ماستی :

پیاز سفید نگینی خرد شده نصف عدد

روغن زیتون مخصوص سرخ کردن ۳ قاشق سوپ خوری

گل کلم گل گل شده ۱ عدد متوسط

سیب بدون پوست و مکعبی ریز خرد شده ۱ عدد

ادویه کاری گودر شده ۲ قاشق چای خوری

زنجبیل رنده شده ۱ قاشق سوپ خوری

هل سبز پودر شده ۱ قاشق چای خوری

استاک مرغ ۲ پیمانه

ماست یونانی نصف پیمانه

شیر پرچرب ۱ پیمانه

نمک نصف قاشق چای خوری

مغز بادام بو داده تعدادی برای تزیین

جعفری یا گشنیز پاک و خرد شده به مقدار لازم

ادویه کاری شامل زردچوبه ۲ قاشق سوپ خوری , دارچین ۱ قاشق سوپ خوری , هل ۱ قاشق سوپ خوری , زیره ۱ قاشق سوپ خور و تخم گشنیز ۲ قاشق سوپ خوری است که به صورت آسیاب شده با ۱ قاشق سوپ خوری پودر سیر مخلوط شده اند

طرز تهیه سوپ سرد ماستی

پیاز را در قابلمه ای حاوی روغن زیتون داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس کل کلم و سیب را به آن بیافزایید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید , ادویه کاری , زنجبیل و هل را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد

استاک مرغ را به قابلمه بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۱۰ دقیقه بپزد و گل کلم و سیب نرم شوند

پس ازاین مدت , قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه بماند تا سوپ سرد شود . پس از این مدت , ماست , شیر و نمک را به آن اضافه و مخلوط کنید , سپس سوپ را داخل غذا ساز بریزید  هم بزنید تا صاف و یکدست شود

پوره را داخل صافی بریزید و با پشت قاشق له کنید , سپس آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود , سوپ سرد ماست را در ظرف های مورد نظر بریزید , روی آن را با مغز بادام , جعفری یا گشنیز تزیین و سرو کنید

در صورت تمایل , میتوانید به جای استاک مرغ , از همان مقدار آب به همراه یک دوم عدد قرص عصاره مرغ استفاده کنید