برنج , دانه ای پرطرفدار در آشپزی

برنج جایگاه خاصی در آشپزی دارد , به ویژه برای ما ایرانی ها که این روزها پای ثابت سفره های مان شده , از این رو , می توان از آن به عنوان همراه همیشگی و عالی آشپزی و همچنین پایه بسیاری از غذاها یاد کرد , اما این ماده غذایی به ظاهر ساده که همه با آن آشنایی داریم , انواع مختلقی از نظر شکل , بافت و طعم دارد که هر کدام در یک نوع غذا و به سلیقه آشپز استفاده می شود. این شما و این هم انواع مختلف آن از سفید تا سیاه , از کوتاه تا بلند

 آسیاب شده یا آرد برنج :

این ماده غذایی معمولا از طریق آسیاب کردن نوع دانه بلند به  دست می آید . مصرف عمده این ماده غذایی برای ترد کردن کلوچه های سنتی است که  در ترکیب با آرد ساده به کار می رود , همچنین اضافه کردن یک قاشق سوپ خوری از این آرد به مواد خمیری , تردی بیشتری به آن می بخشد . این ماده غذای را می توان از فروشگاهها تهیه کرد

برنج پودینگ :

شما می توانید با استفاده از روش تهیه ریز و تو , در کمتر از سی دقیقه یک پودینگ برنج قابل قبول آماده کنید , به این صورت که برنج ریز و تو را در مقدار کمی کره سرخ کنید , سپس با استفاده  از ملاقه , شیرداغ را به آن اضافه کرده و دائما هم بزنید . اما پخت این برنج به سبک کلاسیک بریتانیایی دو ساعت طول می کشد و شما نیاز به برنج پودینگ دانه کوتاه دارید

برای طعم دهی بیشتر , نیمی از شیر تبخیر شده ر ا استفاده کنید و مقدار فراوانی جوزهندی اضافه کرده و خوب هم بزنید

 قهوه ای :

این نوع برنج یک برنج گندم کامل است که طعم بیشتری نسبت به نوع سفید دارد

 سوشی

این نوع دانه کوتاه بسیار چسبناک است و همان طور که از نام آن پیداست , تنها یک کاربر خاص دارد و آن , تهیه سوشی , غذای محبوب ژاپنی هاست

 دانه بلند

این نوع کلاسیک , رنگ سفید وروشن و طعم خوشمزه ای دارد و همراه مناسبی برای بسیاری از غذاهاست . پخت این نوع برنج روش های مختلفی دارد بعنوان مثال , در صورتی که می خواهید برنج کاملا پف کند  به اصطلاح ری کند , باید از روش دمی استفاده کنید , به این صورت که از نسبت یک و نیم به یک  آب به برنج تبعیت کنید یعنی یک و نیم برابر مقدار برنج آب استفاده کنید و بگذارید بجوشد تا آب آن کاملا تبخیر شود , سپس آن را بمدت سه دقیقه دم کنید , اما در صورتی که می خواهید برنج طعم آجیلی بگیرد , آن را دو دقیقه در مقدار کمی کره یا روغن سرخ کرده , سپس  آب جوش را به آن اضافه کنید

سیاه :

این نوع خاص که زمانی به برنج ممنوعه  امپراطور معروف بود , اکنون در ایتالیا و چین کشت می شود . این نوع  نسبت به سایر برنج ها از آنتی اکسیدان بیشتری برخوردار است و به همین دلیل از آن بعنوان یک ابر غذا یا سوپر فود یاد می شود . جالب تر اینکه رنگ این نوع پس از پخت , بنفش مایل به قرمز می شود هرچند از برنج سیاه برای تهیه نان و پودینگ  استفاده شده است اما در حال حاضر ,  در کنار غذاهای آسیایی و همچنین در سالاد  استفاده می شود