شاهدانه گیاهی است یک ساله که برای مصارف غذایی و استفاده از فیبر و روغن آن کشت می شود
ویژگی های روغن شاهدانه :
روغن شاهدانه تصفیه نشده , رنگ زرد تا سبز تیره و طعم آجیلی و کمی تلخ دارد . این روغن مانند روغن زیتون , روغن بادام زمینی و روغن سویا منبع خوبی از ویتامین E به شمار می رود
خواص روغن شاهدانه
وجود اسید چرب امگا ۳ در این روغن , موجب کاهش فشار خون , کاهش سطح کلسترول خون و بهبود التهابات پوستی , آسم و بیماری آرتریت می شود, همچنین در زنان باردار , به رشد و توسعه سیستم عصبی جنین کمک میکند و خطر افتادگی ذهنی را که ممکن است بر اثر کمبود اسیدهای چرب ضروری در جنین ایجاد شود , کاهش می دهد
کاربرد روغن شاهدانه
از این روغن می توانید در تهیه انواع سالاد , اسنک , سس , پاستا , چاشنی , نان , کلوچه, ویفر و دسرهای سرد استفاده کنید , از آنجا که در حرارت معمولی پخت , اسیدهای چرب ترانس که سرطان زایی آن ها ثابت شده است , در این روغن تشکیل نمی شود , این روغن گزینه مناسبی برای پخت و پز است , اما نباید از آن , جهت سرخ کردن مواد غذایی استفاده شود , همچنین این روغن , در رژیم های غذایی مقوی از جمله رژیم های غذایی ورزشکاران به کار می رود
شرایط نگهداری روغن شاه دانه
روغن شاهدانه باید در بطری های شیشه ای تیره و دور از نور , گرما و هوا نگهداری شود , این روغن بمدت دو سال در یخچال و در صورت باز کردن در شیشه , تنها به مدت شش ماه قابل نگهداری است
روغن هسته انگور
روغن هسته انگور از پرس کردن دانه های گوناگون متفاوت انگور به دست می آید
خواص روغن هسته انگور
روغن هسته انگور حاوی گروه عمده ای از آنتی اکسیدان ها است که خاصیت ضد التهابی داشته و باعث حفاظت از ارگان های بدن , عروق خونی و ماهیچه ها می شود . این روغن اثرات زیان آور چاقی و دیابت را کاهش داده و موجب تقویت سلول های غشایی و حفاظت از آن ها می شود
روغن هسته انگور سرشار از ویتامین E است , بنابراین از بروز امراض قلبی و لخته شدن خون درگ ها و تصلب شرایین پیشگیری میکند , همچنین یک احیا کننده قوی بوده و در نگهداری رطوبت و ترمیم پوست آسیب دیده موثر است
کاربرد روغن هسته انگور
از آنجا که روغن هسته انگور در مقایسه با سایر روغن ها , غلظت کمتری دارد , بر طعم غذا تاثیر نمیگذارد و فقط اندکی طعم کره ای به آن میدهد , به همین دلیل برای تهیه سالاد و انواع نان استفاده می شود . این روغن در مقابل درجه حرارت بالا , مقاوم است , بنابراین گزینه مناسبی برای پخت و پز و حتی سرخ کردن است
شرایط نگهداری روغن هسته انگور
روغن هسته انگور را باید در شیشه ای تیره رنگ , ترجیحا به رنگ سبز تیره نگهداری کنید تا مواد مغذی روغن حفظ شده و از ایجاد اسیدهای چربی ترانس و رادیکال جلوگیری شود
