چگونه برگر مرغ پارمزان را با شیوه درست و اصولی درست کنیم

آیا فردی هست که دوست نداشته باشد برای شام یک ساندویچ پُر سس , پنیری و تُند سرو کند ؟ این برگر , در واقع نسخه بروز شده ساندویچ کلاسیک ایتالیایی است که در آن بجای گوشت قرمز , از قارچ استفاده می شود . استفاده از گوشت مرغ بدون چربی , علاوه بر مواد مغذی , یک گزینه ارزان به شمار می رود . به کار بردن قارچ فواید زیادی را به این ساندویچ بخشیده است , این ماده غذایی به کاهش کلسترول و کنترل قند خون کمک میکند و کاهش خطر ابتلا به  سرطان سینه را نیز برای خانم ها به همراه دارد

برگر مرغ پارمزان برای تعداد ۴ نفر , آماده سازی ۱۵ دقیقه , استراحت ۲۵ دقیقه , پخت ۲۵ دقیقه , در سطح آسان دسته بندی شده است

مواد لازم برای تهیه برگر مرغ پارمزان

قارچ بدون ساقه ۲۲۵ گرم

پیاز نگینی خرد شده یک چهارم عدد متوسط

روغن زیتون مخصص سرخ کردن به مقدار لازم

سیر کوبیده شده ۲ حبه

اورگانو خشک پودر شده ۱ قاشق چای خوری

سینه مرغ بدون چربی و چرخ شده ۳۵۰ گرم

ریحان تازه پاک و خرد شده ۲۰ گرم

گوجه فرنگی خشک خرد شده یک چهارم  پیمانه

سس ورچستر شایر نصف قاشق چای خوری

پنیر پارمزان رنده شده یک چهارم پیمانه + ۲ قاشق سوپ خوری

دانه فلفل قرمز کوبیده شد به مقدار لازم

نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم

جو پرک دوسر ۱ پیمانه

نان برگر دو نیم شده ۴ عدد

سس گوجه فرنگی خانگی نصف پیمانه

پنیر مورتزارلا رنده شده سه چهارم پیمانه

برگ ریحان تازه پاک شده به مقدار لازم

برای تهیه سس ورچستابر به سوپر مارکت های معتبر و بزرگ مراجعه کنید

طرز تهیه برگر مرغ پارمزان

قارچ ها را در غذا ساز ریخته تا کاملا له شوند , سپس آن رادر ظرفی بریزید و کنار بگذارید.پیاز را در تابه ای حاوی روغن زیتون داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود . سیر و اورگانو را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد , سپس تابه را از روی حرارت بردارید , مخلوط را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید تا به مدت ۱۵ دقیقه سرد شود

قارچ را همراه مرغ چرخ شده , ریحان خرد شده , گوجه فرنگی خشک , سس ورچسترشایر , یک چهارم پیمانه از پنیر پارمزان , فلفل قرمز , مقداری نمک و فلفل سیاه به مخلوط پیاز بیافزایید و با دست ورز دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند و حالت چسیندگی پیدا کنند

از مایه آماده شده به اندازه های مناسب بردارید و در دست به شکل ۴ برگر فرم دهید . برگرها را در ظرفی بچینید , روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال قرا ردهید تا مواد کمی سفت شوند

در این فاصله , جوی پرک را همراه پنیر پارمزان  در غذا ساز بریزید تا حالت پودر سوخاری پیدا کند . مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و هم بزنید , سپس مخلوط را در ظرفی بریزید

برگرها را از یخچال خارج کرده و آن ها را در مخلوط جوی پرک بغلطانید . سپس در تابه ای حاوی روغ زیتون داغ , روی حرارت ملایم از هر دو طرف به مدت ۶ تا ۸ دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شوند

لایه زیر نان ها را به مدت ۵ دقیقه در طبقه بالای فر , روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرا ردهید تا تست شوند

مقداری از سس گوجه فرنگی را با قاشق روی لایه زیرین نان تست شده بمالید , سپس برگر سرخ شده را روی سس قرار دهید . یک لایه دیگر از سس را روی برگرها بمالید و در آخر مقداری , پنیر موتزارلا روی آن ها ریخته و برگرها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا پنیر ذوب شود

پس از این مدت , برگرها را از فر خارج کرده , برگ ریحان را روی آن ها گذاشته و لایه رویی نان را روی آن ها قرا ردهید و سرو کنید