کازابلانکا کباب : مسافری از مراکش

کازابلانکا کباب  یک کباب اصیل مخصوص کشور مراکش است این  کازابلانکا کباب برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه استراحت ۲ ساعت پخت ۲۰ دقیقه در سطح آسان طبقه بندی شده است

مواد لازم برای تیهه کازابلانکا کباب

کوس کوس طبق دستور داده شده

گوشت بره کم چرب مکعبی درشت خرد شده ۴۵۰ گرم

روغن زیتون یک و یک چهارم پیمانه

آب لیمو ترش تازه سه چهارم پیمانه

سیر کوبیده شده ۶ حبه

نعناع تازه پاک و خرد شده دو و نیم قاشق سوپ خوری

رنده پوست لیمو ترش ۴ قاشق چای خوری

تخم گشنیز پودر شده ۲ قاشق چای خوری

زیره سبز پودر شده ۱ قاشق چای خوری

دانه فلفل سیاه کوبیده شده ۲ قاشق چای خوری

نمک به مقدار لازم

پیاز سفید خرد شده ۱ عدد

کدو سبز با پوست و حلقه ای خرد شده ۴ عدد

برگه زرد آلو ۲ عدد

طرز تهیه کازابلانکا کباب

ابتدا کوس کوس را طبق دستور داده شده آماده کنید

گوشت را همراه روغن زیتون , آب لیمو ترش تازه , سیر , نعناع , رنده پوست لیمو ترش , تخم گشنیز , زیره سبز , فلفل سیاه و مقداری نمک در ظرقی بریزید و هم بزنید , سپس روی ظرف را سلفون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت کاملا مزه دار شود

پیاز را برش بزنید و هر برش را به دو تکه جدا از هم , تفکیک کنید . گوشت را از یخچال خارج کرده مایه مرینیت آن را نگه دارید سپس تکه های گوشت را به سیخ های فلزی بکشید

پیاز , کدو سبز و برگه زرد آلو را به صورت یکی در میان به سیخ دیگری بکشید , سپس مقداری نمک روی آن ها بپاشید

کباب ها را روی ذغال یا باربیکیو از هر دو طرف به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه کباب کنید در مدت  زمان پخت , سیخ ها را برگردانید تا گوشت بطور یکواخت کباب شود , کمی نمک و مقداری از مرینیت را نگه داشته را  به و سیله قلم موی مخصوص آشپزی روی کباب ها بمالید . کوس کوس را در ظرف مورد نظر بریزید , کباب بره و سبزیجات ر ا روی آن قراردهید و سرو کنید

کوس کوس : ۴۸۰ میلی لیتر آب را در قابلمه ای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ریز جوش بزند سپس ۲ قاشق چای خوری نمک را به آن بیافزایید  و با قاشق چوبی نمک را در آب حل کنید .

مقداری کره را به آن بیافزایید و هم بزنید ۴۵۰ گرم کوس کوس را به قابلمه بیافزایید و با قاشق چوبی یکبار , هم برنید . کوس کوس به آب , کاملا آغشته شود , سپس در قابلمه بگذارید و آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند در این مرحله کوس کوس باید در حدی بماند تا کاملا آب را به خود جذب کرده و بافتی کرانچی به خود بگیرد پس از این مدت , کوس کوس را با چنگال هم بزنید تا از هم باز شود