این روزها , پستو به یکی از مهمترین و کاربردی ترین چاشنی ها تبدیل شده است که در اکثر خوراک های ملل مختلف , شاهد حضور آن هستیم , اما چیزی که وجود دارد این است که ذهنیتی که بیشتر ما از پستو داریم , یک سس با چاشنی سبز رنگ است که با ریحان تهیه می شود اما پستو هم مانند هر چاشنی دیگر انواع مختلف خود را دارد که می توان از آنها در تهیه پاستا , روی پیتزا و یا حتی ماهی استفاده کرد . در ادامه انواع مختلف پستو را به شما معرفی می کنیم
پستوی سیر رُست شده
تعداد نصف پیمانه :
مواد لازم
سیر با پوست ۲ حبه
روغن زیتون نصف پیمانه
برگ ریحان تازه پاک و خرد شده ۱ پیمانه
تخم کدو حلوایی بو داده نصف پیمانه
پنیر پارمیزان ریز رنده شده یک چهارم پیمانه
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت بین ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید . سیر را روی یک تکه فویل آلومینیومی قرار دهید , سپس یک قاشق سوپ خوری از روغن زیتون را روی آن بریزید , لبه های فویل را به هم بچسبانید تا سیر را کاملا بپوشاند , سپس آن را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا رست و نرم شود . پس از این مدت , سیر را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند
ریحان و تخم کدو حلوایی را در غذا ساز بریزید و هم بزنید , سیر را فشار دهید تا از پوست خود جدا شود , سپس آن را به غذا ساز بیافزایید و هم بزنید تا مخلوط تقریبا یکدست شود . همان طور که غذا ساز در حال مخلوط کردن است , بقیه روغن زیتون را به تدریج و به آرامی به آن اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . پستو را در ظرفی بریزید , پنیر پارمزان را به آن بیافزایید و هم بزنید . در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه به پستو اضافه کنید و هم بزنید . پستوی سیر رست شده آماده مصرف است
پستوی قرمز
تعداد ۱.۵ پیمانه
گوجه فرنگی نیمه خشک نواری خرد شده نصف پیمانه
فلفل دلمه ای قرمز نواری خرد و رست شده ۱۰۰ گرم
سیر بدون پوست و چهار تکه شده ۱ حبه
فلفل چیلی قرمز درشت خرد شده ۱ عدد
روغن زیتون نصف پیمانه
کنسرو نخود آبکش و شسته شده ۱۲۵ گرم
پنیر پارمزان ریز رنده شده یک چهارم پیمانه
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
گوجه فرنگی , فلفل دلمه ای , سیر , فلفل چیلی و روغن زیتون را در غذا ساز بریزید و هم بزنید تا مواد به صورت ریز خرد شوند , سپس نخود را به آن بیافزایید و هم بزنید تا به صورت کمی درشت خرد شود
مخلوط را در ظرفی بریزید , سپس پنیر پارمزان را به آن بیافزایید و هم بزنید . در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اصافه کنید و هم بزنید
پستوی گشنیز
تعداد نصف پیمانه
دانه کنجد سفید ۲ قاشق سوپ خوری
تخم کدو حلوایی ۲ قاشق سوپ خوری
برگ جعفری تازه پاک و خرد شده ۱ پیمانه
سیر بدون پوست و چهار تکه شده ۱ حبه
فلفل چیلی قرمز درشت خرد شده ۱ عدد
آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق چای خوری
روغن زیتون نصف پیمانه
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
دانه کنجد و تخم کدو حلوایی را در تابه ای روی حرارت ملایم بریزید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا تست شوند , سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کامل خنک شوند
مخلوط دانه کنجد و تخم کدو حلوایی را در تابه ای روی حرارت ملایم بریزید وب ه مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید تا تست شوند , سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند
مخلوط دانه کنجد , جعفری , سیر , فلفل چیلی و آب لیمو ترش تازه را در غذا ساز بریزید و هم بزنید تا تقریبا یکددست شود . همان طور که غذا ساز در حال مخلوط کردن است , روغن زیتون را به تدریج و به آرامی به آن اصافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند . در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه به پستو اضافه کنید و هم بزنید . پستوی گشنیز آماده مصرف است
