کاپ کیک کاستارد که آموزش میدهیم از کاستارد آماده استفاده نمی کنیم بلکه آن را خودمان درست میکنیم یعنی شیوه درست کردن کاستارد خانگی را هم آموزش میدهیم . این کاپ کیک کاستارد آماده سازی در ۳۰ دقیقه پخت در ۲۵ دقیقه و استراحت ۲۰ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک کاستارد
شیر دوسوم پیمانه
تخم مرغ بزرگ ۲ عدد
روغن زیتون دو سوم پیمانه
رنده پوست لیمو ترش ۱ قاشق چای خوری
آب لیمو ترش تازه ۴ قاشق چای خوری
آرد نول دو سوم پیمانه
شکر نرم و دانه ریز نصف پیمانه
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
کاستارد طبق دستور داده شده
توت فرنگی برش خورده به تعداد لازم
مربای توت فرنگی مقداری برای تزیین
آماده سازی کاپ کیک کاستارد
فر را از ۱۵ دقیقع قبل , روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف یک عدد قالب مافین ۱۲ عددی را با کپسول های مخصوص کاپ کیک بپوشانید
طرز تهیه کاپ کیک کاستارد
شیر را همراه تخم مرغ , روغن زیتون , رنده و آب لیمو ترش تازه در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند
آرد , شکر , جوش شیرین , بکینگ پودر و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید , سپس آن را به تدریج به مخلوط شیر بیافزایید و با سرعت کم همزن برقی هم بزنید تا مخلوط آرد , جذب مخلوط شیر شود , سپس سرعت همزن را متوسط کنید و به همزدن ادامه دهید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شده و مایه یکدستی به دست آید.
مایه بدست آمده را بطور مساوی داخل قالب های کاپ کیک بریزید , طوری که سه چهارم از حجم قالب ها را بپوشاند , سپس قالب را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا بپزند . پس ازاین مدت , قالب را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بماند تا خنک شود.
کاستارد
۹ عدد زرده تخم مرغ را همراه ۳.۵ قاشق چای خوری نشاسته ذرت , یک هشتم پیمانه شکر و کمی نمک در ظرفی بریزید . با همزن دستی هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند. یک هشتم خامه فرم گرفته را همراه یک دوم پیمانه شیر , یک قاشق سوپ خوری کره و نصف قاشق چای حوری عصار وانیل در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط به مرحله جوشیدن برسد .
پس از این مدت , نیمی از مخلوط شیر داغ را به مخلوط زرده اضافه کنید و با استفاده از همزن دستی هم بزنید تا زرده نبرد , سپس آن را مجددا به قابلمه برگردانید و هم بزنید تا به مدت ۳ دقیقه قوام پیدا کند . پس از این مدت , قابلمه را از روی حرارت بردارید و کاستارد را کنار بگذارید. یک و یک سوم پیمانه خامه فرم گرفته را همراه دو و یک سوم قاشق سوپ خوری شکر نرم و دانه ریز در ظرف سردی بریزید و با سرعت متوسط همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد. چهار و سه چهارم قاشق چای خوری عسل و نصف قاشق چای خوری رنده پوست لیمو ترش را به آن بیافزایید و با کاردک هم بزنید , سپس آن را به کاستارد افزوده و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند
