آموزش پخت شیرینی براونی
مطلب زیر اختصاص دارد به آموزش پخت شیرینی براونی و همجنین توضیحات بسیار کاملی در مورد روز عشق و تاریخ آن. شما میتوانید از این شیرینی های براونی در روز عشق استفاده کنید و آنرا در منزل تهیه نمایید.
“سپندارمذگان” چیست؟
در ایران باستان، نه چون رومیان از سه قرن پس از میلاد، که از بیست قرن پیش از میلاد، یعنی حدودا دوهزار سال پیش از تولد ولنتاین، میان آریائیان روزی موسوم به روز عشق (سپندارمذگان یا اسفندارمذگان) بوده است.
این روز در تقویم زرتشتی مصادف است با پنجم اسفند ماه و در تقویم جدید ایرانی، که شش ماه اول سال سی و یک روز حساب میشود، شش روز به جلو آمده و دقیقا مصادف میشود با ۲۹ بهمن، یعنی چهار روز پس از روز ولنتاین فرنگی.
زرتشیان جشن سپندارمذ (سپندارمذگان – روز زن و روز زمین) را هر ساله در پنجم اسفند ماه برگزار می کنند.
ولنتاین چیست؟
در قرن سوم میلادی که مطابق می شود با اوایل امپراطوری ساسانی در ایران، در روم باستان فرمانروایی بوده است به نام کلودیوس دوم . کلودیوس ، عقاید عجیبی داشت، از جمله اینکه سربازی خوب خواهد جنگید که مجرد باشد؛ از این رو ازدواج را برای سربازان امپراطوری روم قدغن می کند. کلودیوس به قدری بی رحم و فرمانش به اندازه ای قاطع بود که هیچ کس جرات کمک به ازدواج سربازان نداشت. اما کشیشی به نام والنتیوس (ولنتاین)، مخفیانه عقد سربازان رومی را با دختران محبوبشان جاری می کرد. کلودیوس دوم از این جریان خبر دار می شود و دستور می دهد که ولنتاین را به زندان بیاندازند. سرانجام کشیش به جرم جاری کردن عقد عشاق با قلبی عاشق اعدام می شود. بنابراین او را به عنوان فدایی و شهید راه عشق می دانند و از آن زمان نهاد و سمبلی می شود برای عشق.
برانی Brownie مشخصا به کیک هایی گفته میشود که مسطح هستند و مانند کیک های دیگر پف نمیکنند چون معمولا بکینگ پودر هم ندارند و آنرا در قالب هایی به صورت مربع یا مستطیل و کتابی میپزند . این کیک برای اولین بار در اواخر قرن ۱۹ در امریکا ابداع شد و در کشور امریکا و کانادا در اوایل قرن بیستم متداول شد و محبوب شد . این نوع کیک ها با پودر قهوه یا پودر کاکائو و یا شکلات تهیه میشود و بافتی بینابینی مانند شیرینی و کیک دارند و انواع مختلفی از آن تهیه میشود که بسته به حجم و مواد اصلی آن به شکل کیک یا فاج تهیه میشوند . داخل آن میتواند از انواع مغزها و خامه فرم گرفته و چیپس شکلات و فراستینگ یا روکش نرم کره ای و تخم مرغی استفاده شده باشد .
یک خوراکی لذت بخش مخصوص روز عشق؛ فاج (Fudge) براونی شکلاتی غنی به شکل قلب که با قلب دیگری از کیک پنیر تمشکی پر شده است.
آموزش پخت شیرینی براونی
مواد لازم :
۱ فنجان تمشک تازه یا یخ زده
۱ بسته پنیر خامه‌ای
۱/۳ فنجان شکر
۱ تخم مرغ بزرگ
رنگ خوراکی صورتی
۱ بسته پودر آماده برونی فاج با طعم شکلات تلخ ( پودر برونی در فروشگاه با برندهای معروف موجود هستند. )
روغن گیاهی و تخم مرغ برای مخلوط کردن برونی
وسایل مورد نیاز :
قالب سیلیکونی شکل قلب (۲۴ حفره‌ای)
۲ قالب سیلیکونی شکل قلب (۶ حفره‌ای)
آموزش پخت شیرینی براونی
۱ – فر را از قبل در دمای ۳۲۵ فارنهایت ( ۱۶۲ درجه‌ی سلسیوس ) گرم کنید.
۲ – اگر از تمشکهای یخ زده استفاده میکنید، آنها در یک ماهیتابه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید و هر از گاهی هم آن را به هم بزنید. این کار را بین ۳ تا ۵ دقیقه انجام بدهید تا یخ تمشکها باز شود. در صورت استفاده از تمشکهای تازه، آنها را در مخلوط کن بریزید. تمشکها را روی الک شبکه‌ای دو مرتبه فشار دهید تا دانه ها از آن جدا شوند. به اندازه‌ی ۱/۴ فنجان از این پوره را برای این دستور پخت نیاز داریم.
۳ – پنیر خامه‌ای و شکر را در هم‌زن بریزید. پوره‌ی تمشک و تخم مرغ بزرگ را نیز به آن اضافه کنید.
۴ – در صورت استفاده از رنگ خوراکی، چند قطره از آن را در مخلوط کن بریزید و به هم بزنید تا کاملا ترکیب شود.
۵ – مایه کیک پنیر را در ۲۴ قالب شکلِ قلب بریزید.
۶ – برای ۱۲ تا ۱۴ دقیقه مخلوط را بپزید که پخته اما تا حدودی نرم و شل باشد.
۷ – سپس اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه خنک شود و در انتها برای یک ساعت آن را در یخچال بگذارید.
۸ – قالب قلب را برگردانده و با فشار دادن کیک پنیرها را در بیاورید. تا زمان اینکه آماده استفاده شود، آنها را سرد نگه دارید.
۹ – حرارت فر را روی ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت (۱۷۶ درجه‌ی سلسیوس) قرار بدهید.
۱۰ – برونیها را طبق دستورات روی بسته‌اش درست کنید.
۱۱ – درون قالب بزرگتر را با قلمو و روغن چرب کنید.
۱۲ – خمیر برونی را به طور مساوی به ۱۲ قسمت تقسیم کنید.
۱۳ – قلبهای چیزکیکی را در وسط هر یک از قلبهای برونی قرار داده و کیک‌ها را تا اینکه بالای قلبهای صورتی بیرون باشند، در خمیر جا بدهید.
۱۴ – بین ۲۵ تا ۲۸ دقیقه آن را بپزید. اگر خلال دندانی را داخل لبه کیک پنیر فرو بردید و تقریبا تمیز و دست نخورده بیرون آمد، کیکتان آماده است.
۱۵ – قبل از سرو کردن بگذارید کامل خنک شود.
۱۶ – میتوانید کیک‌ها برای ۵ روز به بالا در یخچال یا در فریزر برای بیشتر از یک ماه نگهداری کنید.
