آنچه از ارزش غذایی بامیه نمیدانید
بامیه گیاهی هست که در تابستان کشت می شود و خواص بسیار زیادی برای بدن دارد و این گیاه کوچک اثرات فوق العاده ای بر سلامت جسم دارد بخوانید در اینجا آنچه از ارزش غذایی بامیه نمیدانید .
بامیه گیاهی یکساله به ارتفاع ۱ تا ۲ متر با میوه‌ای مخروطی و چند ضلعی، سبز رنگ، کمی توخالی و به بزرگی یک بند انگشت است. برگهای این گیاه مانند گل خطمی پنجه‌ای و سبز تیره، گلهایش منفرد و زرد رنگ و قسمت مرکزی گلبرگها به سرخی می‌گراید. این گیاه از خانواده پنیرکیان است و موطن اصلی رویش آن، مناطق گرم آسیا و آفریقاست اما بعدها به دیگر مناطق دنیا هم رفته و در حال حاضر در اغلب کشورها کشت میشود. گیاه بامیـه معطر است و عطری شبیه میخک دارد. در ایران بامیه را بیشتر به صورت خورش با گوشت مصرف می کنند، ولی در دیگر مناطق دنیا آن را به صورت خام و در سالاد نیز مصرف میکنند. همچنین می‌توانید از آرد خشک شده آن در تهیه انواع سس استفاده میشود. استفاده از بامیه امروزه به‌صورت مربا، ترشی، شور و کنسرو نیز رایج شده است. بخشهای مورد استفاده این گیاه، میوه و دانه نرسیده یا سبز آن است. با خواص بامیه و فواید آن بری سلامتی آشنا شوید.
ارزش غذایی بامیه
مواد اصلی موجود در بامیه فلاونوئید، موسیلاژها، پروتئین‌های بوسیدیک، دیفن‌سین‌ها و تیونین است. بامیه منبع بسیار خوبی برای تامین ویتامین ث، ویتامین آ و تا حدودی منیزیم است.
جالب است بدانید ترکیبات موجود در این گیاه و خواص بامیه مانع از اتصال باکتری هلیکوباکترپیلوری به عنوان عامل اصلی زخم معده و اثنی اشعر به مخاط معده و روده میشوند و از این رو یکی از مهمترین و شناخته شده ترین خواص بامیه کمک به درمان و ناراحتی های دستگاه گوارش است.
جدول ارزش غذایی و خواص بامیه
مواد و محتویات در بامیه به مقدار ۱۰۰ گرم
انرژی ۳۱ کیلو کالری
چربی ۰/۱ گرم
پروتئین ۲ گرم
کربوهیدرات ۷/۳ گرم
قند ۱/۲ گرم
فیبر ۳/۲ گرم
سدیم ۸ میلی گرم
پتاسیم ۳۰۳ میلی گرم
کلسیم ۸۱ میلی گرم
آهن ۰/۸ میلی گرم
منیزیم ۵۷ میلی گرم
منگنز ۰/۹۹ میلی گرم
روی ۰/۶ میلی گرم
ویتامین ب ۶ ۰/۲۱ میلی گرم
نیاسین ۱ میلی گرم
فولات ۸۸ میکروگرم
ویتامین ث ۲۱ میلی گرم
خواص بامیه (طبیعت و خواص درمانی)
طبع بامیه سرد و تر است. برخی از مهمترین خواص بامیه برای سلامتی به طور خلاصه عبارتند از:
کمک به کاهش قند و چربی خون
فیبر موجود در گیاه بامیه به کلسترول موجود در غذا چسبیده و از جذب شدن آن توسط سلولهای بدن پیشگیری میکند. همچنین به دلیل دارا بودن بامیه از مقدار کافی پتاسیم، برای بیماران مبتلا به فشار خون خوراکی مفیدی محسوب میگردد. افرادی که دچار چربی خون و فشار خون بالا هستند بهتر است بامیه را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
رفع کم خونی
بامیه سرشار از فولات و آهن است و بنابراین مصرف آن برای رفع کم خونی مفید می‌باشد. مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در بامیه به طور کلی باعث افزایش قوای جسمانی بدن میگردد.
تقویت سیستم ایمنی بدن
یکی از خواص بامیه تقویت سیستم ایمنی بدن است. وجود انواع ویتامینها به ویژه ویتامین ث میتواند حدود ۳۶ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تامین می کند. ویتامین ث یکی از مواد موثر برای تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر عفونتها و … است.
درمان یبوست و کمک به کاهش وزن
فیبر بالای موجود در بامیه باعث شده که یکی از خواص بامیه استفاده از آن در رژیم‌های لاغری و کاهش وزن باشد. همچنین مصرف بامیه نیز همانند سایر سبزیجات به درمان مشکل یبوست در افراد مبتلا کمک میکند.
درمان ناراحتی‌‌های گوارشی
مصرف بامیه باعث بهبود اختلال و التهابات گوارشی نظیر زخم و ورم معده، روده تحریک‌پذیر و سایر مشکلات دستگاه گوارش میشود. همچنین بامیه دارای خاصیت ضدعفونی کننده می‌باشدو کرم معده و کرمک را از بین می‌برد.
مفید برای مبتلایان به گواتر
در برگ و ساقه بامیه، مقدار زیادی ید وجود دارد، در نتیجه برای بیماران گواتر مفید است.
تقویت استخوانها
کلسیم موجود در بامیه برای تقویت استخوانها و پیشگیری از پوکی استخوان مفید است. همچنین یکی دیگر از خواص بامیه پیشگیری از آرتروز و روماتیسم است.
کمک به درمان عفونتهای مجاری تنفسی
لعاب و مواد لزج در بامیه، سینه های خسته و کوفته را نرم و گرفتگی صدا آواز را باز میکند.
مضرات بامیه
تاکنون عارض خاصی برای بامیه گزارش نشده است. البته ذکر این نکته ضروری است که با توجه به طبع سرد بامیه، افراد دارای مزاج سرد بهتر است بامیه را همراه با ادویه‌های گرم نظیر دارچین و زنجبیل مصرف کنند.
