اهمیت وجود حبوبات در رژیم غذایی

اهمیت وجود حبوبات در رژیم غذایی بسیار مورد بحث است . حبوبات فواید زیادی دارند , این درحالی است که اکثر مردم تمایل به مصرف این دسته از مواد غذایی پرفایده را ندارند . در واقع اگر از فواید و مزایای حبوبات برای سلامتی آگاهی داشته داشته باشید با آغوش باز به استقبال این گروه از مواد غذایی خواهید رفت . آشپزی با حبوبات نه تنها آسان است , بلکه استفاده از آن به جهت برخورداری از فواید سلامتی می تواند وعده های غذایی را تقویت کند . صرفنظر از اینکه چه نوع حبوباتی ( نخود , لوبیا , عدس و لپه ) را در غذای خود استفاده می کنید , مطمئن باشید که استفاده از آن ها به یک بار خلاصه نمی شود و به سبد غذایی تان اضافه خواهند شد اکنون در ادامه درباره اهمیت وجود حبوبات در رژیم غذایی بیشتر صحبت می کنیم

اما این تاکید چرا ؟ حبوبات و خاصیت سیر کنندگی

وجود فیبر در آنها یعنی خداحافظی با پر خوری ! به این معنا که گنجاندن آن ها در سبد و وعده غذایی کمک میکند تا به احساس سیری کامل برسید . این احساس به زمان هضم شدن فیبر برمی گردد , طوری که بدن برای هضم آن به زمان بیشتری نیاز دارد و همین مساله باعث می شود تا  در تمام طول روز , احساس ولع برای پر خوری پیدا نکنید. با این اوصاف , میتوان مصرف حبوبات را یکی از شیوه های کار آمد و تاثیر گذار در مدیریت وزن عنوان کرد

کند کردن روند پیری با مصرف حبوبات

اگر با افرادی که عمر طولانی دارند صحبت کنید , قطعا استفاده از گیاهان و سبزیجات و به طور کلی پیروی از رژیم غذایی مبتنی بر گیاه خواری را مهمترین عامل عنوان می کنند . محققان نیز در تحقیقات خود به این نتیجه رسیده اند که کاهش مصرف گوشت قرمز و همچنین مصرف مداوم حبوبات , بدن را در برابر سرطان های خاص محافظت میکند . حبوبات دارای سطح آنتی اکسیدان بالایی هستند  که فواید زیادی را برای سلامتی بدن به همراه دارند

نقش حبوبات در کاهش کلسترول بد بدن

بررسی ها و تحقیقات صورت گرفته حکایت از این دارند که مصرف متداول حبوبات می تواند تنها در ظرف مدت سه هفته , سطح کلسترول بد بدن را کاهش دهد , فیبر حل شدنی در حبوبات , جذب کلسترول بد در روده را کاهش می دهد و این خاصیت برگ برنده حبوبات در مقایسه با سایر مواد غذایی است

ارزان و در دسترس بودن و مفید برای محیط زیست

حبوبات در مقایسه با گوشت قرمز و ماهی بسیار ارزان هستند , به همین دلیل می توان هر هفته و از هر جایی , انواع مختلف آن را خرید و در وعده های غذایی استفاده کرد . حبوبات را چه به صورت کنسرو بخرید و چه به صورت خشک , قطعا سرمایه گذاری بزرگی برای سلامتی خود خواهید کرد . رژیم مبتنی بر گیاهان که حبوبات بخش مهمی از آن ها هستند . نسبت به خوراک های گوشتی از نظر زیست محیطی پایدارترند . مصرف حبوبات , انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش می دهد و برای محیط زیست مناسب تر هستند

۵ استفاده مختلف از حبوبات در آشپزی

حبوبات را می توان به شیوه های مختلفی در خوراک استفاده کرد و لذت برد :

حبوبات کنسرو شده یا خشک کدام بهتر است ؟

حبوبات کنسرو شده را می توان خیلی راحت و سریع , به انواع مختلف غذا همچون کاری , سوپ و سالاد اضافه کرد . کنسرو حبوبات را پس از باز کردن در آبکش بریزید , سپس بشوئید تا حداقل ۴۰ درصد از شوری آن ها گرفته شود . این کار علاوه بر کمک به هضم راحت , از خاصیت نفخ ان ها نیز جلوگیری میکند , اما  حبوبات خشک و نپخته , زمان بیشتری برای آماده سازی نیاز دارند , چرا که باید آن ها را از ۲۴ ساعت قبل ,  در مقداری آب خیس کنید اما از نظر تغذیه , زملنی که حبوبات کنسروی , شسته شده و شوری آن ها گرفته شود , تفاوت فاحشی با نوع خشک ندارند , فرقی ندارد که کدام نوع را استفاده می کنید , مهم این است که حبوبات را در وعده  وغذایی خود جای دهید