دلمه بادمجان بیروتی یک سس بیروتی دارد که همین باعث شده که این دلمه بسیار خوشمزه شود همچنین از بادمجان خشک درست می شود . این دلمه بادمجان بیروتی در یک و نیم ساعت آماده شده و برای شش نفر است
مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان بیروتی :
بادمجان خشک ۲۰-۲۲ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۴ حبه
برنج ۱ استکان
بلغور ۱ قاشق غذا خوری
روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری
سایر مواد لازم :
آب گرم ۴-۵ لیوان
روغن زیتون ۴ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای تهیه سس بیروتی :
کره ۳۰ گرم
سیر ۷-۸ حبه
رب انار یا آب لیموی تازه ۲ قاشق غذا خوری
پاپریکا ۱ قاشق مربا خوری
نعنای خشک ۲ قاشق مربا خوری
طرز تهیه دلمه بادمجان بیروتی
برای درست کردن این دلمه بادمجان خوشمزه بادمجان های خشک را به مدت ۳۰ دقیقه در آب ولرم قرارداده سپس شسته و آبکش کرده و در یک قابلمه بزرگ در آب جوش ریخته به مدت ۱۵ دقیقه بپزد دوباره آبکش کرده سپس میگذاریم سرد شود دقت کنید که بادمجان ها را زیاد نپزید باز شده و ظاهر بدی پیدا میکند
برای درست کردن دلمه ها , پیاز ها و سیر را در اندازه برنج خرد کرده را در یک ظرف ریخته روی آن بلغور و برنج و گوشت چرخ شده , رب ( در صورت تمایل گوجه فرنگی رنده شده ) , نمک , نعنای خشک , رب انار و روغن مایع را ریخته و خوب ورز میدهیم این مواد را داخل بادمجان ریخته و یک انگشت سرخالی پر کنید و دربش را گذاشته
اکنون این دلمه ها را خوابیده چیده طوری که دهانه های آن کنار هم قرار گیرد چهار تا ۵ لیوان آب گرم , روغن زیتون ریخته و در حرارت متوسط دربش را بسته و میپزیم وقتی جوشید حرارت را کم کرده بمدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید
سس بیروتی :
کره را در تابه ریخته سیر خرد شده را ریخته دو تا سه دقیقه تفت داده . اکنون رب انار و پاپریکا و نعناع را ریخته به مدت یک تا دو دقیقه تفت داده سپس از حرارت برمیداریم و موقع خوردن رویش این سس را ریخته و دو تا سه دقیقه پخته از حرارت برداشته و آماده سرو کردن است
