بهترین شیوه درست کردن کوفته مغز دار

کوفته مغز دار که می خواهیم آموزش دهیم کمی پر زحمت است ولی خیلی خوشمزه است یعنی ارزش زحمت کشیدن را دارد . این بار کوفته مغز دار متفاوت را آموزش می دهیم در این  کوفته بلغور  را با سیب زمینی ترکیب کرده خیلی خوشمزه می شود باید بخورید تا باورتان شود  چون سیب زمینی دارد راحت شکل داده می شود این کوفته چون آب پز می شود بنابراین نگرانی از بابت روغن کشیدن ندارد .  نکته مهم در درست کردن این کوفته ورز دادن بلغور برای مدت زمان طولانی است  هر دفعه که کوفته را شکل می دهید باید دست ها را خیس کنید

از این مقدار هفده عدد کوفته و در سی و پنج دقیقه آماده و در پانزده  دقیقه هم پخته می شود

مواد لازم برای تهیه کوفته مغز دار :

بلغور مخصوص کوفته ۲ لیوان

سیب زمینی ۳ عدد

آرد ۲ قاشق غذا خوری

تخم مرغ ۱ عدد

نمک ۲ قاشق چای خوری

فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

 مواد لازم برای تهیه داخل کوفته :

پیاز ۲ عدد

روغن زینون ۳ قاشق غذا خوری

گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم

نمک ۱ قاشق مربا خوری

فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه کوفته مغز دار

سیب زمینی ها را پخته و پوستش را گرفته و خوب له کرده  بلغورها را در یک ظرف  ریخته وروی آن دو لیوان آب جوش ریخته و حداقل بمدت ده دقیقه  استراحت داده تا حجیم شود به بلغور حجیم داده شده سیب زمینی پخته , تخم مرغ , آرد , نمک و فلفل سیاه ریخته و خوب ورز داده برای درست کردن داخل کوفته در تابه روغن زیتون ریخته  و پیاز رنده شده را تفت داده تا طلایی شود گوشت چرخ شده را ریخته  و خوب تفت داده نمک و فلفل سیاه ریخته تفت داده و از حرارت برداشته تا سرد شود

دستها را هر بار خیس کرده  و از مواد بلغور به اندازه گردو برداشته و در دست گرد کرده  و با انگشت اشاره وسط آن را گود کرده و کناره ها را نازک می کنیم مثل فنجان کوچک می شود داخش را از مواد گوشتی پر کرده

در یک قابلمه آب و نمک ریخته وقتی جوشید  این کوفته ها را  در آن قرار می دهیم وقتی کوفته ها بالا آمد  سه تا چهار دقیقه بعد آماده است با استفاده از کفگیر خارج کرده و در ظرف مورد نظر می چینیم

وقتی کوفته ها پخته شد کره را ذوب کرده  پاپریکا ریخته و روی کوفته های آماده این سس را می ریزیم