برای درست کردن پرده پلو به خمیر نیاز داریم که ما از خمیر میلفوی استفاده میکنیم . این مقدار مواد برای پرده پلو برای شش نفر کافیست
مواد لازم برای تهیه پرده پلو :
خمیر میلفوی ۶ عدد
برنج پلویی ۱ لیوان
مرغ خرد شده ۳۵۰ گرم
بادام ۱ لیوان
بادام زمینی ۱.۵ قاشق غذا خوری
کشمش ۱ قاشق غذا خوری
کره ۱ قاشق غذا خوری
آب جوش ۱.۵ لیوان
نمک
مواد لازم برای روی پرده پلو :
زرده تخم مرغ ۱ عدد
بادام
چگونه پرده پلو درست کنیم ؟
طرز تهیه پرده پلو :
برای درست کردن پرده پلو ابتدا یک لیوان بادام را در یک ظرف می ریزیم روی آن آب جوش ریخته ده دقیقه بماند سپس پوست بادام ها را می گیریم و کنار می گذاریم مقداری از بادام ها را برای تزیین روی پرده پلو کنار میگذاریم و یک لیوان برنج را هم در آب فراوان می شوئیم و در آب جوش بمدت بیست دقیقه قرار میدهیم
در یک تابه گرد مرغ به مقدار سیصد و پنجاه گرم خرد شده ریخته وحرارت را روشن کرده گاها هم میزنیم تا آب بدهد سپس آبش را بکشد در قابلمه یک قاشق غذا خوری کره ریخته و ذوب کنید روی آن بادام های پوست گرفته شده و یک و نیم قاشق غذا خوری بادام زمینی ریخته و تفت داده تا رنگش طلایی شود اکنون در قابلمه برنج و یک قاشق غذا خوری کشمش می ریزیم سه تا چهار دقیقه تفت میدهیم مرغ پخته شده را می ریزیم و دربش را بسته در حرارت کم تا آبش را بکشد می پزیم وقتی برنج پخت از حرارت برداشته
اکنون در یخچال ۶ عدد خمیر میلفوی را بیرون آورده وقتی خوب نرم شدند پهن کرده تا بزرگ شوند در یک کاسه میلفوی قرار داده روی آن سه قاشق غذا خوری سرپر برنج می ریزیم وکناره های خمیر را مثل بقچه می بندیم و به آرامی برگردانده و در سینی فر کاغذ روغنی انداخته شده پهن می کنیم
روی آن زرده تخم مرغ می مالیم و به مقدار دلخواه رویش را با بادام تزیین میکنیم در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده تا زمانیکه رویش طلایی شود قرار میدهیم
وقتی پرده پلو پخت از فر خارج کرده و گرم سرو میکنیم
