نان خرمایی یکی از خوردنی های مخصوص ماه رمضان است که برایتان آموزش میدهم من که این نان خرمایی را خیلی دوست دارم بخاطر همین روش تهیه آن را برایتان قرار دادم تا شما هم درست کنید
مواد لازم برای تهیه نان خرمایی
آماده سازی سی دقیقه استراحت دو ساعت پخت نیم ساعت است و درست کردنش هم آسان نیست
کره خرد شده ۱۲۵ گرم
شیر ۲۵۰ گرم
آرد نول الک شده ۶۵۰ گرم
شکر نرم و دانه ریز ۲ قاشق سوپ خوری
مایه خمیر ترش ۲ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع به مقدار لازم
خرمای پیارم بدون هسته و ریز خرد شده ۳۰۰ گرم
شکر قهوه ای ۲ قشق سوپ خوری
آب پرتقال ۱۲۵ میلی لیتر
رنده پوست پرتقال رنده شده ۱ قاشق سوپ خوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
زعفران ۱ قاشق چای خوری
شکر دانه درشت مقداری برای تزیین
آماده سازی نان خرمایی
کره و شیر را در قابلمه ای کوچک حاوی ۱۲۵ میلی لیتر آب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید
طرز تهیه نان خرمایی
نیمی از آرد را همراه شکر , مایع خمیر ترش و نمک در ظرفی بریزید و مخلوط کنید و سپس آن را همراه مخلوط شیر در دستگاه خمیر گیر ریخته و هم بزنید و تخم مرغ ها را به آن بیافزایید و مجددا هم بزنید. بقیه آرد را در دستگاه خمیرگیر ریخته و بگذارید دستگاه , خمیر را به مدت ده دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست شود
داخل ظرفی را با قلم موی مخصوص آشپزی با مقداری روغن مایع چرب کرده و خمیر را در آن قرار دهید , سپس روی ظرف را سلفون بپوشانید , حوله ای را روی آن قرار داده و به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید
خرما را همراه شکر قهوه ای و آب پرتقال در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم , با قاشق چوبی هم بزنید تا غلیظ شود . رنده پوست پرتقال را به آن افزوده , قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید . فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . خمیر آماده شده را با وردنه به شکل مستطیل و به ابعاد ۲۵ در ۵۰ سانتی متری روی سطح آرد پاشی شده باز کنید . مخلوط خرما را روی خمیر ریخته و آن را رول کنید . کف سینی فر را با کاغذ روغتی بپوشانید , رول را به شکل گرد فرم دهید , طوری که دو سر آن به یکدیگر بچسبند و به شکل دایره در آید , سپس روی آن را با سلفون پوشانده و به مدت سی دقیقه در دمای محیط استراحت دهید
مراحل پایانی :
زرده نخم مرغ و زعفران را در ظرفی کوچک بریزید و با همزن دستی هم بزنید , سپس روی نان را با قلم موی مخصوص آشپزی , به مخلوط زرده تخم مرغ آغشته کنید و مقداری شکر دانه درشت روی آن بپاشید . نان را به مدت سی دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد . پس از این مدت , نان خرمایی را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت سی دقیقه بماند تا خنک شود , سپس آن را برش بزنید و سرو کنید
استفاده از نمک در مواد لازم خمیر باعث می شود که خمیر بهتر ور بیاید پس هرگز نمک را از مواد اولیه حذف نکنید
