مغزیجات، جزء آن دسته از مواد خوراکی ای هستند که ما ایرانیها، علاقه ی زیادی به آنها داریم و سعی می کنیم در مهمانی های خود، از انها برای پذیرایی استفاده کنیم.
اگرچه کمی گران هستند ولی برای بیماری های شایع، بسیار مفید اند و حتی آنها را درمان هم می کنند.
خواص مغزیجات
مغزها، خشکبار یا آجیل، یکی از اجزای جدانشدنی، گران و البته دوست‌داشتنی مهمانی‌های عید نوروز ما ایرانی‌هاست. شاید مقایسه بین انواع مغزها چندان درست نباشد، چراکه تقریبا تمام آنها دارای ارزش غذایی مشابهی هستند و همگی می‌توانند در حجم مساوی، مقادیر نسبتا برابری از منیزیم، سلنیوم، چربی‌های غیراشباع، منگنز، روی، آهن و پروتئین را به بدن برسانند. با این حال، کم و زیاد شدن برخی از این ترکیب‌ها می‌تواند باعث خاص‌شدن یکی از آنها شود.
بادام برای فشارخونی‌ها
بادام بین مغزهای مختلف، تقریبا دارای بالاترین حجم از منیزیم است. درواقع و برخلاف باور بسیاری از مردم، منیزیم موجود در بادام از منیزیم موجود در گردو هم بیشتر است. به طوری که حدود ۶۷ درصد منیزیم در هر ۱۰۰ گرم بادام وجود دارد. از آنجایی که نقش این ماده معدنی در پیشگیری از بروز بیماری‌ها، سکته قلبی و تنظیم فشارخون به اثبات رسیده، مصرف روزانه ۵ تا ۸ بادام خام می‌تواند با کاهش گرفتگی عروق و تسهیل گردش خون، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. علاوه بر این، منیزیم موجود در بادام می‌تواند با تنظیم قندخون، خطر ابتلا به دیابت را هم ۲۰-۱۵ درصد کاهش دهد.
بادام‌زمینی برای کم‌خون‌ها
آهن غیرهِم و فولات فراوان موجود در بادام‌زمینی، باعث شده این مغز مغذی به یکی از بهترین خوراکی‌ها برای افراد کم‌خون تبدیل شود. بادام‌زمینی، حجم مناسبی از منیزیم و ویتامین B6 را هم در خود جای داده و از این‌رو می‌تواند به جذب بهتر آهن در بدن افراد مختلف، مخصوصا مبتلایان به کم‌خونی کمک کند.
گردو، بادام‌زمینی و پسته؛ کاهنده کلسترول خون
تمام مغزها حاوی حجم بالایی از اسیدهای تک و چندزنجیره‌ای غیراشباع هستند. بنابراین، می‌توانند نقش برجسته‌ای در کاهش چربی بد خون (LDL) و افزایش چربی خوب خون (HDL) داشته باشند.
از طرف دیگر، تحقیقات نشان می‌دهند مصرف منظم و روزانه مغزهای خام و تازه، می‌تواند حدود ۲۰-۹ درصد سطح کلسترول خون را کاهش دهد. بین مغزهای مختلف، گردو، بادام‌زمینی و پسته حاوی اسیدهای چرب غیراشباع بیشتری هستند و می‌توانند تاثیر برجسته‌تری در کاهش سطح کلسترول خون داشته باشند. بعد از این ۳ مغز، بادام در رتبه دوم و فندق هم در رتبه سوم مغزهای کاهنده کلسترول خون قرار می‌گیرند.
گردو برای بیماران قلبی و مغزی
بین مغزهای مختلف، گردو تنها مغزی است که مصرف آن را معادل با مصرف ماهی برای دریافت اسیدهای چرب امگا۳ دانسته‌اند. تقریبا هر ۳-۲ گردوی درسته، به اندازه حدود ۲۰۰ گرم گوشت ماهی، امگا۳ دارد.
یک چهارم فنجان از گردو، ۷/۲ گرم امگا۳ دارد، در حالی که تقریبا هر ۱۰۰ گرم ماهی سالمون، حدود ۵/۱گرم امگا۳ را در خود جای داده است. از این رو، انعطاف عروق ناشی از مصرف گردو می‌تواند به گردش خون بهتر و حفظ سلامت قلب و عروق منجر شود. ضمن اینکه امگا۳ موجود در گردو که تنها در این مغز مغذی وجود دارد، می‌تواند از ابتلا به زوال عقل هم پیشگیری کند.
بادام هندی برای آقایان
آنچه که بادام هندی را از سایر مغزها متمایز می‌کند، سلنیوم فراوان موجود در آن است. محققان دریافته‌اند مصرف روزانه ۱۰ بادام هندی خام می‌تواند حدود ۵۵ میکروگرم سلنیوم به بدن برساند و خطر ابتلا به سرطان پروستات را تاحد قابل‌قبولی کاهش دهد. بد نیست بدانید مردان بالغ به دریافت روزانه ۲۰۰ میکروگرم سلنیوم در طول روز نیاز دارند.
بادام برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند
تمام مغزها و دانه‌ها به دلیل چربی فراوانی که دارند، حجم بالایی از کالری را در وزن پایین به بدن می‌رسانند اما حذف این خوراکی‌های مغذی، حتی برای رژیمی‌ها هم ممنوع است و این افراد می‌توانند برای بهره بردن از خواص فراوان مغزها، مقدار محدودی از آنها را در برنامه میان‌وعده خود داشته باشند.
بین مغزهای مختلف، بادام با تنها ۱۶۰ کیلوکالری در هر اونس (حدود ۲۸ گرم)، تقریبا کمترین کالری را به بدن می‌رساند. بادام هندی و پسته، در رتبه‌های دوم و سوم کم‌کالری‌های مغزها قرار دارند. فقط حواستان باشد اگر می‌خواهید کالری دریافتی از مغزها را کاهش دهید، حتما انواع خام آنها را انتخاب کنید. به علاوه، تحقیقات فراوانی نشان می‌دهند مصرف منظم بادام خام می‌تواند باعث افزایش میزان باکتری‌های مفید روده شود و سلامت دستگاه گوارش را تضمین کند.
پسته مناسب برای فشار، چربی و قندخون
لوتیین، بتاکاروتن و ویتامین E فراوان موجود در پسته باعث شده‌اند این مغز خوش‌طعم به یکی از بزرگ‌ترین دوستداران قلب تبدیل شود. زمانی که ما ۲ وعده پسته خام (هر وعده حدود ۵ عدد) در طول روز مصرف می‌کنیم، فشارخون سیستولیک خود را پایین می‌آوریم و سطح کلسترول خونمان را هم تاحد قابل‌قبولی کاهش می‌دهیم. ضمن اینکه ترکیبات موجود در پسته با تنظیم ترشح انسولین در بدن، باعث حفظ تعادل قندخون هم می‌شوند.
تخمه کدو برای مردان
تخمه کدو هم از اجزای پرطرفدار آجیل عید است که حجم بالایی از روی را در خود جای داده است. از این رو، مصرف آن می‌تواند از ابتلا به سرطان پروستات پیشگیری کند. به‌علاوه، چربی‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان موجود در تخمه کدو هم می‌توانند کمک بزرگی به درمان بزرگی خوش‌خیم پروستات کنند.
دانستنی‌های چهارگانه
– بادام‌زمینی جزو مغزها تقسیم‌بندی نمی‌شود و در علم نباتات، در گروه بقولات و حبوبات جای می‌گیرد.
– گردو، تنها مغز دارای امگا۳ است.
-سبزی پسته هم مانند سبزی کلم، از کلروفیل حاصل می‌شود و از این رو، هم پسته و هم کلم سبز به اندازه یکدیگر به بدن آنتی‌اکسیدان می‌رسانند. رنگدانه‌های سبز موجود در کلم و پسته، به یک اندازه می‌توانند باعث حفظ سلامت قلب شوند و از ابتلا به سرطان ریه هم پیشگیری کنند.
– فندق، تنها مغز حاوی ویتامین C است، البته نوع تازه‌اش، بنابراین مصرف آن همراه با غذاهای گوشتی می‌تواند به جذب بهتر آهن موجود در پروتئین‌های حیوانی کمک کند.
