دانه های کدو حلوایی را تمیز و پاک کنید برای انجام این کار , کافی است دانه ها را به همراه مواد چسبناک آن در ظرفی حاوی آب بریزید و با دست های خود آنها را جدا کنید در این صورت دانه ها به روی آب معلق خواهند شد , این روش سریع ترین روش برای پاک کردن دانه ها است
روش های تمیز کردن دانه های کدو حلوایی
دانه ها را ده دقیقه در قابلمه ای حاوی مقداری آب جوش و نمک بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بدون در بجوشد این روش ضمن کمک به هضم آسان تر دانه ها , باعث می شود پوسته بیرونی دانه ها در حین رست کردن , ترد شوند
رُست کردن دانه های کدو حلوایی
دانه ها را در آبکش بریزید و با حوله کاغذی خشک کنید در این حالت دانه ها ممکن است به حوله کاغذی بچسییند اما با مالیدن آرام , آنها با انگشتان جدا می شوند . دانه ها را روی سینی فر پخش کنید و تقریبا یک تا یک دوم قاشق چای خوری روغن زیتون روی آنها بریزید با دست زیر و رو کنید تا روغن به خورد دانه ها برود سپس مقداری نمک دریایی دانه ریز روی آنها پخش کنید سعی کنید تا حد امکان دانه ها را بطور یکدست و لایه نازک در سینی پخش کنید
سینی را ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فری که از ۱۵ دقیقه قبل روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید تا رست شوند
پس از این مدت سیمی را از فر خارج کنید و دانه ها را هم بزنید سینی را مجددا در فر برگردانید و هشت تا ده دقیقه دیگر رست کنید در صورتی که دمای فر کم باشد این زمان تغییر خواهد کرد در ۵ دقیقه اول رست کردن یکبار سینی را خارج کنید و چند عدد از دانه ها را بشکنید تا مطمئن شوید مغز آنها نسوخته باشند و زمانی که پوست آنها ترد باشد یعنی آمادست . رنگ مغز آنها نباید قهوه ای باشد باید رنگی متمایل به طلایی داشته باشد
