دستور تهیه سالاد قارچ
مطلب زیر اختصاص دارد به طرز تهیه سالاد قارچ این سالاد به دلیل حجم بالای پروتوئینی که دارد یکی از مقوی ترین سالادها شناخته میشود بنابراین در زیر به مواد لازم این سالاد فوق العاده اشاره میکند.
مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر :
قارچ ورقه ورقه شده ۲۰۰ گرم
بروکلی خوردکرده نیم کیلو
لبوی کوچک ورقه ورقه ۱عدد
پیاز کوچک حلقه حلقه ۱عدد
سرکه ۳-۴ قاشق غذاخوری
روغن زیتون نصف پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه سالاد قارچ
بروکلی را با دو قاشق سرکه در آب جوش بریزید. پس از ۲-۳ دقیقه در آب کش خالی کرده، زیرِ آب سرد بگیرید و بگذارید آب آن برود.
اجزای سالاد
را در ظرف بازی کنار هم بچینید، روغن و سرکه را با اندکی نمک و فلفل مخلوط کنید و روی سالاد بدهید.
خواص قارچ
این گیاه اغلب در گروه سبزیجات طبقه‌بندی میشود در حالی که در واقع به طبقه خاص خود موسوم به قارچها تعلق دارد.
هزاران سال است که قارچ هم بعنوان ماده غذایی مناسب و هم برای اهداف و مصارف پزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
به گفته متخصصان؛ قارچها منبع غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند که به کاهش فشار خون بالا و نیز کاهش خطر سکته مغزی کمک میکند.
قارچها منبع سرشاری از ریبوفلاوین، نیاسین و سلنیوم هستند. سلنیوم آنتی اکسیدانی است که با همکاری ویتامین «ای» سلول‌ها را از تاثیرات آسیب‌رسان و مخرب رادیکال‌های آزاد در امان نگه می‌دارد. همچنین مصرف سلنیوم در مردان مسن خطر بروز سرطان پروستات را تا ۶۵ درصد کاهش می‌دهد.
قارچها همچنین منبع مهمی از اسید فولیک هستند که ویتامین مهمی برای زنان بویژه در دوران بارداری محسوب میشود.
معمولا قارچ را بایستی فقط به صورت پخته مصرف کرد زیرا قارچها آلوده به موادی هستند که فقط در اثر طبخ از بین می روند.
ولی قارچ‌هایی را که در واحدهای صنعتی تولید می‌شوند، می‌توان بدون هیچ مشکلی پس از تمیز کردن مصرف کرد.
با وجود خواص سرشاری که این خوردنی دارد متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند؛ اشخاصی که نمی‌خواهند از گوشت استفاده کنند برای تامین پروتئین مورد نیاز بدنشان نمی‌توانند قارچ را جایگزین آن کنند چون قارچ جای گوشت را نمی‌گیرد.
