تارت هات چاکلت برای ده نفر و آماده سازی در بیست دقیقه و برای استراحت یک ساعت و چهل دقیقه زمان نیاز داریم . در تهیه تارت هات چاکلت از فیلینگ شکلاتی استفاده شده است که طریقه درست کردن آن در همین پست آموزش داده شده است
مواد لازم برای تهیه تارت هات چاکلت
کره بی نمک ۱۱۰ گرم
پودر قند الک شده ۶۰ گرم
پودر کاکائو به مقدار لازم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
آرد نول ۱۸۰ گرم
مغز بادام پودر شده ۲۰ گرم
بکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
فیلینگ شکلاتی که دستور آن در ادامه قرار داده شده است
فیلینگ شکلاتی
۱۰۰ گرم شکلات تلخ خرد شده ده گرم پودر کاکائو و ۱۲۰ گرم کره بی نمک را در ظرفی نسوز بریزید و روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا ذوب شوند به روش بن ماری , ۳ عدد تخم مرغ را همراه ۱۳۰ گرم شکر نرم و دانه ریز در ظرفی بریزید و به آرامی با همزن دستی هم بزنید تا کرم رنگ شود , سپس مخلوط شکلات ذوب شده را همراه ۵۰ گرم آرد نول الک شده به آن بیافزایید و هم بزنید و با استفاده از یک ریسک , مخلوط را به خوبی زیر و رو کرده تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند
طرز تهیه تارت هات چاکلت
کره را همراه پودر قند و ۱۵ گرم پودر کاکائو در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزیزید تا حالت خامه ای پیدا کند , سپس زرده های تخم مرغ را به آن بیافزایید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند
آرد را همراه پودر بادام , بکینگ پودر و نمک در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید , سپس آن را به مخلوط بالا بیافزایید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید و سطح خمیر را فشار دهید به صورت مربع صاف و یکدست در آید و سپس روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت د هید
کف قالب تارت ۲۲ سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را از یخچال خارج کرده و آن را باوردنه به ضخامت ۳ میلی متر روی سطح آرد پاشی شده باز کنید , سپس خمیر را به وسیله وردنه کف قالب پهن کرده و به مدت ده دقیقه در یخچال استراحت دهید
فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید
پس از این مدت قالب را از یخچال خارج کرده و با استفاده از چاقویی تیز و کوچک , لبه قالب را از خمیرهای اضافی پاک و مرتب کنید
خمیر را با فویل آلومینیوم بپوشانید و روی آن , مقداری لوبیا یا برنج بریزید و به مدت ۷ دقیقه درطبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا تارت نیم پز شود. پس ازاین مدت , فویل و لوبیا را از روی تارت بردارید و به مدت پانزده دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود. در این فاصله فیلینگ شکلاتی را طبق دستور داده شده آماده کنید
فیلینگ شکلاتی را روی تارت نیم پز بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید , سپس قالب را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه در طبقه وسط فر , روی همان درجه حرارت دهید تا بپزد
پس از پخت , قالب را از فر خارج کرده و ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار هید تا خنک شود , سپس تارت را از قالب جدا کرده , مقداری پودر کاکائو روی آن بپاشید , برش بزنید و سرو کنید
