دستور پخت کله جوش یک غذای سنتی
مطلب زیر به دستور پخت کله جوش اختصاص دارد بدلیل اینکه کله جوش یک غذای سنتی ایرانیست در هر جا و منطقه ای این غذا کاملا متفاوت تهیه می شود و در بعضی مناطق فقط از ماست , نعنا و پیاز داغ در تهیه این غذا بکار میرود.
کله جوش
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم . گردو ۵ عدد . کشک ۲۰۰ گرم . آرد ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد . نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری . آب ۴ لیوان . زردچوبه.نمک.فلفل مقدار لازم
دستور پخت کله جوش یک غذای سنتی ایرانی با کشک
کله جوش غذایی بسیار خوشمزه و سرشار از کلسیم و پروتئین است و اغلب در همدان ، اصفهان ، سیستان و بلوچستان بعنوان غذای اصلی طبخ میشود.
پیازها را پوست بکنید و خلالی خرد کنید ، داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را درون روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
مغز گردوها را خرد کنید و به پیاز داغ اضافه نمائید ، کمی تفت دهید تا گردوها نیز نرم شوند.
گوشت چرخ کرده را درون کاسه ای بریزید و نمک و فلفل اضافه کنید ، کمی گوشت را ورز دهید و با دست گلوله های کوچکی از گوشت درست کنید سپس گوشت های قلقلی را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
قابلمه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و درون ان ۴ لیوان آب ، آرد ، مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل بریزید و بگذارید به جوش بیاید ، پس از اینکه به جوش امد کشک را نیز اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط نمائید.
پس از ۱۰ دقیقه که مواد جوشید میتوانید پیاز داغ ، مغز گردوها و گوشت های قلقلی سرخ شده را اضافه کنید ، در انتها نیز نعنا را بریزید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر نیز مواد بجوشند سپس کله جوش را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسبی بریزید و بهمراه نان سرو کنید.
نکته ها : میتوانید از مقداری سیر نیز استفاده کنید ، مقدار کشک را میتوانید بنابر سلیقه تان کمتر یا بیشتر کنید ، استفاده از گوشت در این غذا اختیاری میباشد.
