کوفته گوشت طعم متفاوت و لذیذی دارد . در صورت تمایل می توانید از کوفته به اندازه نارنگی بردارید و داخل آن را با مقداری کشمش , آلو , زرشک و گردو پر کنید چون گوشت دارد بسیار مغذی است تعداد چهار نفر , آماده سازی پانزده دقیقه , پخت پنجاه دقیقه است
مواد لازم برای تهیه کوفته گوشت :
گوشت گوسفند یا گوساله چرخ شده ۴۰۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
پودر زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
پیاز داغ نگینی خرد شده ۲۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
مغز گردو نیم کوب شده نصف گیمانه
پوره گوجه فرنگی ۳-۴ عدد
سرکه سفید ۸۰ میلی لیتر
شیره انگور نصف گیمانه
طرز تهیه کوفته گوشت
در ظرفی , گوشت چرخ کرده را همراه کمی نمک مخلوط کنید , سپس زردچوبه , نیمی از پیاز داغ , تخم مرغ و مقداری فلفل سیاه را به آن بیافزایید و با دست ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند . رب گوجه فرنگی را در قابلمه ای حاوی مقداری روغن داغ , روی حرارت ملایم تقت دهید تا خوش رنگ شود . بقیه پیاز داغ را همراه مغز گردو , پوره گوجه فرنگی و دو پیمانه آب به آن بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید
کف دست را با مقداری روغن مایع چرب کنید از مایه آماده شده به اندازه گردو بردارید و در دست به شکل گرد فرم دهید کوفته ها را یکی یکی در آب کوفته در حال جوش بیاندازد پس از ده دقیقه , حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا به مدت چهل دقیقه بپزد . توجه داشته باشد هنگام پخت , آب باید روی کوفته ها را بگیرد تا کاملا مغز پخت شوند .
سرکه و شیره را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند سپس آن را در ده دقیقه آخر پخت , به سس کوفته اضافه کنید پس از پخت کوفته ها را همراه سس آن در ظرف مورد نظر قرار دهید و همراه نان و سبزی خوردن تازه سرو کنید
