رمضان در کشورهای مسلمان : خاگینه های ماه رمضان

خاگینه های ماه رمضان را که میخواهیم آموزش دهیم ابتدا پایه خاگینه سپس به ترتیب  پنیری , سالمون دودی , اسفناج , میگو است

روش تهیه پایه خاگینه :

برای تهیه هر خاگینه ۲ نفره سه عدد تخم مرغ را همراه کمی نمک و فلفل سیاه در ظرفی ریخته و با همزن دستی هم بزنید . مقداری کره در تابه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود , سپس تخم مرغ های همزده شده را در تابه بریزید . حرارت را ملایم کرده و با کمک یک کفگیر , تخم مرغ را به لبه تابه بکشانید تا تخم مرغ به صورت یکدست پخته شود . بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا تخم مرغ خودش را بگیرد , اما طوری که روی آن هنوز کمی شل باشد . روی نیمی از تخم مرغ را با مواد دلخواه پر کنید , سپس نیمه دیگر را روی آن تا بزنید

خاگینه پنیری

یک چهارم عدد آووکادو مکعبی ریز خرد شده را همراه دو عدد پیازچه پاک و خرد شده و ده گرم تره پاک و خرد شده در ظرفی ریخته و مخلوط کنید. زمانی که تخم مرغ ها در حال پختن هستند , روی آن یک پیمانه پنیر پارمزان رنده شده را بپاشید . پس از پخت , مخلوط آوو کادو را روی نیمی از آن بریزید و نیم دیگر را روی مواد تا کنید . اجازه دهید به مدت یک دقیقه بماند , سپس سرو کنید

خاگینه سالمون دودی

۳۰۰ گرم ماهی سالمون خرد شده را همراه یک تا دو قاشق سوپ خوری خامه صبحانه یک قاشق چای خوری رنده پوشت لیموترش و بیست گرم شوید پاک و خرد شده را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید , سپس آن را روی نیمی از خامه بریزید و نیم دیگر را روی مواد تا کنید . اجازه دهید به مدت یک دقیقه بمانند , سپس سرو کنید

خاگینه اسفناج

هفتاد و پنج گرم قارچ ورقه ای خرد شده را در تابه ای حاوی مقداری کره , روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب قارچ کاملا کشیده شود , سپس نصف حبه سیر کوبیده شده را همراه مقداری فلفل چیلی خشک پودر شده به آن بیافزایید و تفت دهید .  ۳۰۰ گرم اسفناج جوان پاک و خرد شده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا برگ های اسفناج حالت پلاسیدگی پیدا کند , در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و تابه را از روی حرارت بردارید . مخلوط اسفناج را روی نیمی از آن بریزید و نیم دیگر را روی مواد تا کنید اجازه دهید به مدت یک دقیقه بماند سپس سرو کنید

خاگینه میگو

یک قاشق سوپ خوری روغن کنجد را درتابه ای کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود ۵۰ گرم میگو پاک و خرد شده را همراه نصف عدد فلفل چیلی قرمز ( نگینی خرد شده یک قاشق چای خوری  زنجبیل نگینی خرد شده  و یک پیمانه باقلا سبز پخته شده به تابه بیافزایید و تفت دهید تا میگوها صورتی رنگ شوند , سپس نصف قاشق سوپ خوری سویا سس را به آن بیافزایید و تابه را از روی حرارت بردارید. مخلوط میگو را روی نیمی از آن بریزید و نیم دیگر را روی مواد تا کنید اجازه دهید به مدت یک دقیقه بماند سپس سرو کنید