خمیر شکری برای تزیین روی کیک استفاده می شود اگر شما هم میخواهید بجای اینکه خمیر شکری را از بیرون بخرید در منزل به آسانی آن را درست کنید با ما همراه شوید اگر برای تزیین روی کیک یا شیرینی از خمیر شکری استفاده می کنید لازم نیست بخرید در منزل با کمترین امکانات میتوانیم درست کنیم.
ما نمیگوییم که خمیر شکری خمیر سالمی است ولی هرچقدرهم که باشد از خمیر شکری قنادی ها کمتر شیرینی دارد و خمیرهای شکری که در بیرون هم فروخته می شوند اصلا سالم نیستند
خمیر شکری خانگی که آموزش میدهیم با سه روش است در یکی از سفیده تخم مرغ و در دیگری از پودر ژلاتین و در نوع سوم از مارشمالو استفاده می کنیم:
مواد لازم برای تهیه خمیر شکری با استفاده از سفیده تخم مرغ :
- عسل ۱ قاشق غذا خوری
- پودر قند به میزان لازم
- سفیده تخم مرغ ۱ عدد
- رنگ خوراکی دلخواه
طرز تهیه خمیر شکری :
سفیده تخم مرغ و عسل را با میکسر هم زده و کم کم پودر قند را ریخته و با قاشق تخته هم زده و آنقدر پودر قند میریزیم که خمیر بدست نچسبد در آخر رنگ خوراکی را زده و هم میزنیم این خمیر را برای تزیین کیک ها و شیرینی ها استفاده میکنیم
نوعی دیگر از خمیر شکری با استفاده از پودر ژلاتین
- پودر ژلاتین
- گلیسیرین
- گلوکز
- وانیل
- کره و
- مقدار زیادی پودر قند نیاز خواهیم داشت
برای درست کردن خمیر شکری ۴۰۰ گرمی :
یک قاشق غذا خوری پودر ژلاتین را در یک فنجان آب سرد ریخته و هم زده و میگذاریم کمی بماند تا ژلاتین فعال شود
وقتی سفت شد در قابلمه به طریق بن ماری حل کرده سه قاشق غذا خوری کره سرد ریخته یک قاشق غذا خوری گلیسیرین و یک و نیم فنجان کوچک شربت گلوکز ریخته ریخته خوب ذوب میکنیم از حرارت برداشته و هم زده تا ولرم شوند اکنون یک قاشق چای خوری وانیل می ریزیم
وقتی ولرم شد دو و نیم لیوان پودر قند را کم کم ریخته و با ریسک هم زده اگر شل بود کمی دیگر پودر قند بریزید تا خمیری شکل شود
روی میز کار نشاسته ریخته خمیر را روی آن قرار داده و خوب ورز دهید وقتی خمیر سفت شود خمیر آماده است
خمیر شکری با استفاده از مارشمالو :
مواد مورد نیاز :
- کره, مارشمالو , پودر قند و آب
- برای درست کردن خمیر شکری چهارصد گرمی
- مارشمالو ۴۰۰ گرم میتوانید رنگ خوراکی هم بریزید
در کاسه چرب شده مارشمالو را ریخته و بطریق بن ماری ذوب میکنیم و برای ذوب شدن مقداری کمی هم آب بریزید از حرارت برداشته و وقتی ولرم شد پودر قند را کم کم ریخته و هم زده روی میز کار پودر قند ریخته تا خمیر شود و خوب ورز میدهیم اکنون خمیر آماده است
همیشه روی خمیر را چرب کرده تا زیاد خشک نشود و در ظرفی قرا رداده تا رویش محافظ کشیده ودر یخچال نگهداری میکنیم
طریقه استفاده از خمیر شکری :
وقتی از یخچال در آوردیم کمی ورز داده تا خمیر نرم شود و به مقدار زیادی نشاسته ذرت ریخته نشاسته ذرت نباشد از نشاسته گندم هم می شود استفاده کرد یا از پودر قند هم میتوانید استفاده کنید و خمیر را باز کرده و با قالبهای شیرینی قالب زده
