طرز تهیه شاتو بریان با سس جگر و قارچ
شاتو بریان نام یک استیک مشهور فرانسوی میباشد که با استفاده از فیله گوشت گوساله تهیه میشود در زیر شاتو بریان با سس جگر و قارچ را برای شما قرار داده ایم در ضمن در این غذا نیز از جگر بره یا مرغ نیز باید استفاده گردد. تا طعم دلچسب تری بخود بگیرد
شاتو بریان با سس جگر و قارچ
گوشت فیله ۱ کیلو (۴ قطعه) . قارج خرد شده ۲۵۰ گرم . آب گوشت ۱ و ۱/۲ لیوان
جگر بره یا جگر مرغ ۲۰۰ گرم . کره ۱۰۰ گرم . نمک . فلفل . روغن زیتون
شاتو بریان نام یکی از بزرگترین نویسندگان و سیاستمداران فرانسوی است. او علاقه زیادی به غذاهای جدید داشت و به همین دلیل این استیک را شاتوبریان نام گذاری کردند.
شاتو بریان با سس جگر و قارچ را با روش آسان زیر تهیه کنید!
قطعات گوشت را کمی بکوبید تا شکل گرد منظمی پیدا کند. دو طرف هر قطعه را کمی روغن زیتون بمالید. رگ و ریشه جگر را بگیرید و آن را چرخ کنید. نصف قارچ را هم در ظرف جداگانه چرخ کنید.
کره را روی حرارت ذوب کنید و جگر را داخل آن بریزید تا سرخ شود و آب آن گرفته شود. سپس قارچ چرخ شده را اضافه کنید و تفت دهید تا دیگر قارچ آب نیندازد. آب گوشت را اضافه کنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا سس کمی جوش بخورد.
گوشتها را در یک قابلمه نچسب با کمی کره سرخ کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشتها آرام بپزند و برشته شوند.
قارچ های باقی مانده را درون سس جگر بریزید و کمی روی حرارت قرار دهید. سپس گوشتهای برشته شده را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سس جگر و قارچ را روی آن بکشید و سپس غذا را سرو کنید.
