طرز تهیه آش خیار چمبر متعلق به استان مرکزی
همه ما خیار چمبر را میشناسیم و از این سبزی مطمئنا استفاده کرده ایم در زیر طرز تهیه آش خیار چمبر را برایتان قرار داده ایم بهتر است بدانید که این آش سنتی ویژه مردم استان مرکزی میباشد .
آش خیار چمبر ( مرکزی )
خیار چمبر ۱ کیلو . گوشت ۲۰۰ گرم . نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری . سیر ۱۰ حبه . پیاز ۳ عدد
گندم ۱ لیوان . عدس ۱ لیوان . نان خشک ۲ قاشق غذاخوری . کشک ۱ لیوان . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه آش خیار چمبر متعلق به استان مرکزی
عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس عدس و گندم را بهمراه ۳ لیوان اب درون قابلمه بریزید و بپزید.
گوشت را چند تکه کنید و با ۱ عدد پیاز خرد شده تفت دهید سپس ۳ لیوان اب بریزید و بگذارید گوشت بپزد ، وقتی اب گوشت به ۱/۳ کاهش یافت میتوانید عدس و گندم پخته شده را به گوشت اضافه کنید.
خیار چمبرها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخم های خیار را خارج کنید ، خیارها را مانند کرفس حلقه ای خرد کنید ، درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید سپس خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شوند ( له نشوند ).
۲ عدد پیاز و سیرها را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند ، نعنا خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن حدود ۱ دقیقه تفت دهید و کناری بگذارید.
خیارهای تفت داده ، نان خشک ، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید ، پس از اینکه مواد پخته شدند و آش جا افتاد میتوانید نمک ، فلفل و کشک را اضافه نمائید ، ۵ دقیقه صبر کنید سپس آش را از روی حرارت بردارید ، آش را در ظرف بکشید و روی ان را با نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و نعنا داغ تزئین کنید.
