طرز تهیه خورش فسنجان همراه با گوشت چرخ کرده
خورش فسنجان را هم میتوان با گوشت چرخ کرده , گوشت مرغ و یا گوشت خورشی تهیه کرد در زیر طرز تهیه خورش فسنجان با استفاده ازگوشت چرخ کرده که آن را بصورت قلقلی در می آوریم گذاشته ایم امیدوارم که از تهیه این خورش خوشمزه لذت ببرید
مواد لازم
گردو ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
دارچین ۳ قاشق چایخوری
رب انار ۵ قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت :
پیاز را ریز رنده کنید و با گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و یک قاشق چایخوری دارچین مخلوط کنید تا مواد چسبندگی مناسبی پیدا کنند. سپس با دست کوفته های کوچکی از این مواد درست کنید و داخل روغن سرخ نمائید و کنار بگذارید.گردوها را چرخ کنید. درون قابلمه ۲ لیوان اب بسیار سرد بریزید و گردوها را اضافه کنید
سپس حرارت را زیاد کنید تا اب جوش بیاید . پس از اینکه اب جوش امد حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۳ ساعت گردوها با اب بجوشند و کاملا به روغن بیافتند. پس از پختن گردوها باید رب انار و دو قاشق چایخوری دارچین اضافه کنید ( رنگ تیره خورشت از پخت گردو بدست میاید و رب انار برای طعم ترش و ملس کاربرد دارد ).
شکر و کمی نمک اضافه کنید سپس به مقدار لازم آب بریزید و چاشنی غذا را تنظیم نمائید. گوشت های قلقلی که از قبل اماده کرده بودید به خورشت اضافه کنید و حدود ۱ ساعت دیگر بگذارید گوشت های قلقلی درون فسنجان با حرارت کم بجوشند. پس از این مدت فسنجان آماده سرو میباشد.
نکته ها : در ابتدای کار گردوها را با اب بسیار سرد مخلوط کنید تا به گردوها شوک وارد شده و روغن درون گردوها ازاد شود ؛ مقدار استفاده از رب انار و شکر در فسنجان سلیقه ای میباشد ؛ فسنجان نیاز به روغن خاصی ندارد و روغنی که در انتهای پخت ایجاد میشود همان روغن گردوست.
برای: ۴ نفر
حاضر است در : ۲۶۰ دقیقه
دسته بندی دستور آشپزی : خورش
مواد لازم : پیاز, گردو, گوشت چرخکرده
