طرز تهیه خیارشور فوری
شاید عنوان بالا که طرز تهیه خیار شور فوری میباشد کمی برایتان عجیب باشد چگونه ممکن است خیارشور در مدت زمان بسیار کمی قابل استفاده باشد. ولی شما میتوانید با استفاده از روش زیر یک خیار شور فوری و سریع تهیه کنید.
مواد لازم :
خیار ریز و تازه : ۲ کیلو
سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری : ۲۵۰ گرم
سیر: یک بوته بزرگ
فلفل تند : ۵ یا ۶ عدد،
تخم گشنیز: یک قاشق مرباخوری
نخود خام : چند عدد برای ترد شدن خیارها
نمک : یک پیمانه
آب: ۱۴ پیمانه
سرکه : یک پیمانه.
طرز تهیه خیارشور فوری
ابتدا خیار و سبزی‌ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود.
دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.
آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.
با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.
خیارها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید ولابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.
نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.
وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می‌شود.
