سس های فریزری :
یکی از راهکارهای حل کردن مشکل میهمان ناخوانده این است که همیشه مقداری سس آماده در فریزر داشته باشیم تا به راحتی بتوانیم با آن خوراک لذیذی تهیه کنیم . این سس ها می تواند برای مایه خورش مثل فسنجان یا مایه لازانیا , پاستا و سوپ کاری باشد
سس کاری : پایه مناسب برای تهیه مرغ , میگو یا سبزیجات
چطور سس کاری تهیه کنید
۲ قاشق سوپ خوری روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید و ۲ عدد پیاز خرد شده را به آن بیافزایید و ۸ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شد . ۲ قاشق چای خوری پودر زیره , ۳ حبه سیر کوبیده شده , مقداری فلفل قرمز تند , یک قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده به مخلوط بالا اضافه کرده و چند ثانیه روی حرارت تفت دهید سپس ۲ قاشق چای خوری ادویه گرام ماسالا ۲ قاشق چای خوری زردچوبه , ۲ قاشق سوپ خوری پوره گوجه فرنگی و ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده به آن بیافزایید و بگذارید ۲۰ دقیقه جوش بیاید سپس آن را با همزن برقی هم بزنید تا یکدست و نرم شود
چطور سس کاری را فریز کنید ؟
سس را در دمای محیط قرار دهید تا کاملا سرد شود ,سپس در یک کیسه فریزر به اندازه مورد نیاز قرار دهید و برچسب زده در فریزر قرار دهید
چطورسس کاری را گرم کنید ؟
برای استفاده , یک شب در یخچال قرار دهید سپس در قابلمه ای به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید یا در مایکروویو با درجه بالا چند دقیقه گرم کنید در صورت تمایل به آن خامه یا ماست اضافه کنید
سس پنیر :
پایه مناسب برای تهیه سس پاستا و نان
چطور سس پنیر تهیه کنید
۱۵۰ گرم کره را درتابه ای بزرگ ذوب کنید , سپس از روی حرارت بردارید و ۲ قاشق سوپ خوری آرد را به آن بیافزایید و مخلوط کنید . ۲۰۰ میلی لیتر شیر به آن بیافزایید و مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید و به تدریج یک لیتر شیر دیگر به آن بیافزایید و هم بزنید . زمانی که تمام شیر به مایه اضافه شد از همزن دستی استفاده کنید و ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا مایه نرم و یکدست شود سپس از روی حرارت برداشته و ۱۵۰ گرم پنیر چدار و ۲ قاشق چای خوری سس خردل به آن بیافزایید و هم بزنید
چطور سس پنیر را فریز کنید
سس را در دمای محیط قرار دهید تا کاملا سرد شود سپس در یک کیسه فریزر به اندازه مورد نیاز قرار دهید و برچسب زده و در فریزر قرار دهید
چطور سس پنیر را گرم کنید
برای استفاده یک شب در یخچال قرار دهید سپس در قابلمه ای به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید یا در مایکرویو با درجه بالا چنددقیقه گرم کنید
سس فلفل قرمز
پایه مناسب برای پاستا , سبزیجات یا مرغ
چطور سس فلفل قرمز تهیه کنید
۶ عدد فلفل قرمز را در حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید سپس آن را در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود پوست آن را بکنید و خرد کنید در تابه ای بزرگ ۲ قاشق سوپ خوری روغن زیتون را گرم کنید و ۲ عدد پیازچه خرد شده به آن بیافزایید ۸ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم وشفاف شود , سپس ۳ حبه سیر کوبیده شده را به آن اضافه کرده و چند ثانیه دیگر بپزید . فلفل سرخ شده را به مخلوط بالا بیافزایید و ۷۵۰ میلی لیتر استاک سبزیجات به آن اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه جوش بیاید سپس با همزن دستی هم بزنید یک قاشق سوپ خوری سس پستوی قرمز به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا سس نرم و یکدست شود
چطور سس فلفل قرمز را فریز کنیم
سس را در دمای محیط قرار دهید تا کاملا سرد شود , سپس در یک کیسه فریزر به اندازه مورد نیاز قرار دهید و برچسب زده و در فریزر قرار دهید
چطور سس فلفل قرمز را گرم کنید
برای استفاده یک شب در یخچال قرا ردهید , سپس در قابلمه ای به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط گرم کنید یا در مایکروویو با درجه بالا چند دقیقه گرم کنید در صورت تمایل مقداری سبزیجات تازه به آن بیافزایید
