کاری جگر را که می خواهیم آموزش دهیم باید دقت کنید که جگر بیشتر از یک دقیقه تفت داده نشود ؛ زیرا پختن زیاد , باعث سفتی آن می شود . این خوراک را می توانید همراه نان یا چلو سرو کنید . این مقدار کاری جگر برای ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه پخت ۱۵ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه کاری جگر
پیاز قرمز نگینی خرد شده ۱ عدد
چوب دارچین ۱ تکه کوچک
میخک ۳ عدد
روغن زیتون مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
سیر کوبیده شده ۳ حبه
زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
جگر پاک و مکعبی خرد شده ۸۰۰ گرم
ادویه کاری پودر شده ۱ قاشق چای خوری
دانه گشنیز پودر شده ۱ قاشق چای خوری
فلفل چیلی تند قرمز پودر شده به مقدار لازم
دانه فلفل سفید کوبیده شده نصف قاشق چای خوری
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
مواد لازم و طرز تهیه ادویه کاری
ادویه کاری شامل زردچوبه ۲ قاشق سوپ خوری , دارچین ۱ قاشق سوپ خوری , هل ۱ قاشق سوپ خوری , زیره ۱ قاشق سوپ خوری و تخم گشنیز ۲ قاشق سوپ خوری است که به صورت آسیاب شده با ۱ قاشق سوپ خوری پودر سیر مخلوط شده اند
طرز تهیه کاری جگر
پیاز را همراه چوب دارچین و میخک در تابه ای حاوی روغن زیتون داغ , روی حرارت ملایم , تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود , سپس سیر , زنجبیل و زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد
جگر را همراه ادویه کاری , پودر گشنیز , فلفل چیلی تند , فلفل سفید , مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید , سپس ۲۵۰ میلی لیتر آب جوش به آن بیافزاید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه بماند تا بپزد . پس از این مدت , کاری جگر را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید
