معمولا این غذای کاری کدو سبز را به صورت بسیار تند سرو میکنند اما می توانید مقدار فلفل چیلی و فلفل قرمز آن را بنابر ذائقه تان کم و زیاد کنید و دراین رسپی به جای تخم شنبلیله از تخم گشنیز استفاده کنید . این اندازه برای تهیه کاری کدو سبز هندوستان برای دو نفر است و آماده سازی پانزده دقیقه و مدت زمان پخت هم بیست دقیقه است و در سطح آسان دسته بندی شده است .
مواد لازم برای تهیه کار کدو سبز هندوستان :
کدو سبز بدون پوست ۵۰۰ گرم
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
سیر کوبیده شده ۱ حبه
زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
فلفل چیلی سیز نگینی خرد شده ۲-۳ عدد
گوجه فرنگی پوره شده ۴ عدد
دانه زیره سیاه کوبیده شده ۱ قاشق چای خوری
تخم شنبلیله کوبیده شده ۱ قاشق چای خوری
نمک و دانه فلفل قرمز کوبیده شده به مقدار لازم
طرزتهیه کاری کدو سبز هندوستان :
کدو سبزها را به صورت حلقه ای خرد کنید سپس آن ها را از وسط دو نیم کرده و کنار بگذارید
پیاز را درتابه ای حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس سیر را همراه زنجبیل , زردچوبه و پودر فلفل چیلی به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن ها به مشام برسد
رب گوجه فرنگی را در تابه ای حاوی روغن داغ تفت دهید تا خوش رنگ شود سپس آن را همراه کدو سبز , فلفل چیلی سبز و پوره گوجه فرنگی به تابه بیافزایید و تفت دهید تا کاری به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزد و کاملا جا بیفتد پس ازاین مدت کاری کدو سبز را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه نان چاپاتی یا لواش سرو کنید این هم از تهیه یک نوع خوراک گیاهی که امیدوارم مورد پسندواقع شود
