کیک شکلاتی با فراستینگ باتر کریم از کیک های مناسب زمستانی است و جزو لذیذترین کیک ها است .کیک شکلاتی با فراستینگ باتر کریم آماده سازی در ۳۰ دقیقه پخت ۴۵ دقیقه و استراحت یک و نیمساعت و در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی با فراستینگ باتر کریم
اسپری روغن مقداری برای چرب کردن
آرد نول ۲.۵ پیمانه
پودر کاکائو شیرین نشده ۶ قاشق سوپ خوری
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
کره بی نمک نرم شده ۱ پیمانه
شکر نرم و دانه ریز یک و سه چهارم پیمانه
تخم مرغ بزرگ ۳ عدد
عصاره وانیل یک و نیم قاشق چای خوری
شیر ۱.۵ پیمانه
فراستینگ باتر کریم طبق دستور داده شده
بیسکویت کرم دار اورئو تعدادی برای تزیین
چوب و ترافل شکلاتی تعدادی برای تزیین
آماده سازی کیک شکلاتی با فراستینگ باتر کریم
فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید. آرد , پودر کاکائو , جوش شیرین و نمک را در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید
طرز تهیه کیک شکلاتی با فراستینگ باتر کریم
کره و شکر را در ظرفی بریزید و با سرعت متوسط همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ شود و حالت پفکی پیدا کند . تخم مرغ ها را یکی یکی به آن اضافه کرده و هم بزنید . پس از آن , عصاره وانیل را بیافزایید و مجددا هم بزنید شیر و مخلوط آرد را به صورت یکی در میان ( کمی از شیره , کمی از مخلوط آرد , به مایه بالا بیافزایید ) و با سرعت پایین همزن برقی هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید
مایه آماده شده رابطور مساوی بین قالب ها تقسیم کنید , سپس آن ها را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا بپزند. برای اطمینان از پخت کیک , یک خلال دندان وسط کیک فرو کنید اگر چیزی به آن نچسبید , یکی کیک پخته شده است. پس از این مدت , قالب ها را از فر خارج کرده و به مدت ۱۵ دقیقه روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند
در این فاصله , فراستینگ باتر کریم را طبق دستور داده شده , آماده کنید
مراحل پایانی کیک شکلاتی با فراستینگ باتر کریم
با استفاده از چاقوی اره ای , روی هر کیک را برش بزنید تا سطح آن ها صاف شود , قسمت برش خورده بالای کیک را نگه دارید . هر لایه از کیک را به صورت افقی به دو نیم برش بزنید تا چهار لایه کیک حاصل شود . یک لایه از کیک را روی ظرف یا پایه کیک قرار دهید. دو سوم از باتر کریم را به صورت یکنواخت روی کیک بمالید , سپس با لایه دوم , روی آن را بپوشانید . این کار را تکرار کنید تا چهار لایه روی هم قرار بگیرند
کیک را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید . پس از این مدت , کیک را از یخچال خارج کرده و با بقیه باتر کریم تمام قسمت های کیک را بپوشانید , سپس آن را مجددا به مدت ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید
قسمت برش خورده بالای کیک را که کنار گذاشته بودید , در غذا ساز بریزید و هم بزنید تا ریز شود , سپس برای تزیین پایه و روی کیک از آن استفاده کنید , روی کیک را با بیسکویت کرم دار اورئو , چوب و ترافل شکلاتی تزیین کرده , آن را برش بزنید و سرو کنید
فراستینگ باتر کریم :
۵ عدد سفیده تخم مرغ را همراه یک و نیم پیمانه شکر نرم و دانه ریز در ظرفی نسوز بردارید و روی حرارت بخار آب جوش قرار دهید تا دانه های شکر ذوب شود (بن ماری ) سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و آن را با سرعت متوسط همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد و حجم آن دو برابر شود .همزمان با هم زدن ۲۲۵ گرم کره مکعبی خرد شده را به آن بیافزایید و هم بزنید تا کرم رنگ شود ۸ تا ۱۰ عدد بیسکویت کرم دار اورئو را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید . در صورتی که باتر کریم شروع به شل یا ذوب شدن کرد , قبل از استفاده به عنوان فراستینگ , آن را دریخچال بگذارید اما دقت داشته باشید که بیش از حد در یخچال نگذارید , زیرا نباید خیلی سفت شود
