سیب زمینی پلوی هندی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه استراحت ۲۰ دقیقه پخت ۳۰ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی پلوی هندی
برای درست کردن سیب زمینی پلوی هندی به این مواد احتیاج داریم :
برنج باسماتی ۲۰۰ گرم
نمک به مقدار لازم
دانه زیره سبز یک دوم تا سه چهارم قاشق چای خوری
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
سیب زمینی مکعبی ریز خرد شده ۲ عدد
کنسرو نخود فرنگی بدون آب ۲۲۵ گرم
فلفل چیلی سبز بدون دانه و نازک خرد شده ۱ عدد
دانه فلفل قرمز کوبیده شده یک چهارم قاشق چای خوری
ادویه گرام ماسالا ۱ قاشق چای خوری
زردچوبه پودر شده نصف قاشق چای خوری
پیاز داع خلالی خرد شده ۲۰ گرم
گشنیز پاک و خرد شده ۲۰ گرم
ماست مقداری برای سرو
طرز تهیه سیب زمینی پلوی هندی
برای درست کردن سیب زمینی پلوی هندی برنج را همراه کمی نمک , از ۲۰ دقیقه قبل , در ظرفی حاوی مقداری آب سرد خیس کنید . پس ازاین مدت , آن را بشوئید تا شفاف شود , سپس در آبکش بریزد و کنار بگذارید
دانه زیره سبز را در تابه گود حاوی روغن داغ , روی حرارت ملایم , تفت دهید تا شروع به ترکیدن کند , سپس سیب زمینی , نخود فرنگی و فلفل چیلی را به آن بیافزایید و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید تا سیب زمینی ها نرم شود
برنج را به تابه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا برنج به روغن بیافتد , سپس فلفل قرمز , ادویه گرام ماسالا , زردچوبه و کمی نمک را همراه ۶۰۰ میلی لیتر آب به آن بیافزایید , حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید و آب کاملا تبخیز شود , سپس حرارت را ملایم کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد
پس از این مدت , پلو مخلوط را هم بزنید و در ظرف مورد نظر بکشید , پیاز داغ و گشنیز را روی آن بریزید و همراه ماست سرو کنید
مواد لازم و طرز تهیه ادویه گرام ماسالا
ادویه گرام ماسالا یک قاشق سوپ خوری تخم گشنیز , یک قاشق سوپ خوری زیره , یک قاشق چای خوری فلفل سیاه , یک قاشق چای خوری فلفل قرمز , یک قاشق چای خوری پودر سیر و یک چهارم قاشق چای خوری میخک را در تابه ای داغ , روی حرارت متوسط ریخته و تفت دهید تا کمی تیره رنگ شوند , سپس یک قاشق چای خوری زنجبیل پودر شده به آن بیافزایید و مجددا تفت دهید تابه را از روی حرارت برداشته و در دمای محیط قرار دهید تا سرد شوند و دانه های یک قاشق چای خوری هل را از پوسته جدا کرده و به همراه ادویه های سرد شده آسیاب کنید , همچنین می توانید این ادویه را به صورت آماده از سوپر مارکتها تهیه کنید
