موساکای نخود از نخود استفاده می شود ولی می توانید بجای نخود از کنسرو نخود هم استفاده کنید همچنین می توان به جای نخود از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرمز نیز استفاده کرد و می توانید در این موساکای نخود از بادمجان و کدو سبز با پوست استفاده کرد این مقدار برای ۴ نفر و آماده سازی آن پانزده دقیقه و استراحت آن نیم ساعت است و درست کردنش در سطح متوسط دسته بندی شده است
مواد لازم برای تهیه موساکای نخود
نخود ۴۰۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
بادمجان بدون پوست ۱ عدد بزرگ
کدو سبز بدون پوست ۲ عدد
پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد بزرگ
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
سیر کوبیده شده ۲ حبه
فلفل چیلی سبز بدون دانه و نگینی خرد شده ۱ تا ۲ عدد
تخم گشنیر پودر شده ۲ قاشق چای خوری
دانه زیره سیز پودر شده ۲ قاشق چای خوری
زردچوبه پودر شده ۱ قاشق چای خوری
ادویه گرام ماسالای پودر شده ۱ قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی پوره شده ۳ عدد
گوجه فرنگی فیله و نگینی خرد شده ۲ عدد
جعفری پاک و خرد شده ۲۰ گرم
طرز تهیه موساکای نخود
برای درست کردن این موساکا نخود خیس و آبکش شده را در قابلمه حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت چهار ساعت بپزد در اواخر پخت کمی نمک به آن بیافزایید و آبکش کنید
بادمجان ها را به صورت مکعبی ریز خرد کرده , مقداری نمک به آنها بیفزاید و بگذارید بمدت سی دقیقه بمانند تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس نمک اضافی آنها را به وسیله حوله کاغذی پاک کنید. کدو سبز را هم به صورت مکعبی ریز خرد کنید
پیاز را در تابه ای حاوی روغن داغ روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود سپس سیر را به آن بیفزایید و تفت دهید تاطلایی رنگ شوند
بادمجان ها را همراه کدو سبز و فلفل چیلی به تابه بیفزایید و تفت دهید تا نرم شوند سپس تخم گشنیر , زیره , زردچوبه , ادویه گرام ماسالا , مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید
رب گوجه فرنگی را در تابه ای حاوی روغن تفت دهید تا خوشرنگ شود سپس آن را همراه پوره گوجه فرنگی و گوجه فرنگی به تابه محتوی بادمجان بیفزایید و بگذارید بمدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا سس غلیظی بدست آید
نخود آبکش شده را به تابه بیفزایید و بگذارید خوراک به مدت ده دقیقه دیگر بپزد و کاملا جا بیفتد پس از این مدت جعفری را روی آن بپاشید و تابه را از روی حرارت بردارید . موساکا را در ظرف مورد نظر بریزید و همراه برنج با نان سرو کنید
در صورتی که خوراک نیاز به آب داشت می توانیدحدود یک پیمانه آب یا استاک سبزیجات به آن بیفزایید و اجازه دهید تا آب آن کاملا کشیده شود
در صورت تمایل می توانید به جای نخود از کنسرو نخود استفاده کنید , همچنین می توان به جای نخود از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرمز نیز استفاده کرد
در صورت تمایل می توانید در این خوراک , بادمجان و کدو سبز را با پوست استفاده کنید
