پخت آش سماق اصفهانی همراه با پیاز داغ فراوان
نحوه پخت آش سماق اصفهانی را بهتر است همراه این آش بسیار خوشمزه را همراه با پیاز داغ فراوان میل شود زیرا با این پیاز داغ ها طعم این آش به کلی تغییر خواهد کرد و از طعم بیشتری برخوردار است.
برنج نیمه : ۲۰۰ گرم
سبزی خرد شده : ۵۰۰ گرم شامل تره، جعفری، گشنیز
روغن : به مقدار لازم
زردچوبه : یک قاشق چای خوری
پیازداغ : ۵ قاشق سوپ خوری
سماق : یک دوم پیمانه
گوشت چرخ کرده : ۴۰۰ گرم
پیاز رنده شده : یک عدد متوسط
نمک و فلفل : به میزان لازم
نعناع داغ : ۳ قاشق سوپ خوری
روش تهیه آش سماق برای سفره افطار ماه رمضان :
برنج را با مقداری آب در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا بپزد.
سپس سبزی را اضافه کنید تا ۱۵ دقیقه بپزد.
دو قاشق سوپ خوری روغن را در تابه مناسبی بریزید، زردچوبه و پیازداغ را به آن بیفزایید و روی حرارت متوسط تفت دهید.
سپس آن را درون آش بریزید.
سماق را در آب خیس کنید و کنار بگذارید (می توانید برای ۵تا ۱۰ دقیقه سماق را بجوشانید و سپس آب آن را صاف کنید).
گوشت، پیاز رنده شده ، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و به شکل کوفته قلقلی در بیاورید و در کمی روغن تفت دهید.
کوفته ها،نمک، فلفل، نعناع داغ و آب سماق صاف کرده را نیز به آش بیفزایید و مخلوط کنید. حال بگذارید آش جا بیفتد.
آن را برای پذیرایی در ظرف مناسبی بکشید و با نعناع داغ، پیاز داغ و سماق تزئین کنید.
