میگو را می توان درسفره های غذایی گنجاند چون خواص بسیار زیادی دارد و می توان با ان غذاهای لذیذ و خوشرنگی درست کرده که ارزش غذایی زیادی هم دارد که در ادامه با آموزش گراتن میگو , لوبیا پلو با میگو , فریتاتای میگو با ما همراه شوید
گراتن میگو
مواد لازم برای تهیه گراتن سیب زمینی :
سیب زمینی بدون پوست و خرد شده ۸۵۰ گرم
سس بشامل مقداری
میگوی پاک شده ۳۰۰ گرم
اسفناج جوان پاک شده ۲۰۰ گرم
طرز تهیه گراتن میگو :
روش تهیه برای چهار نفر
سیب زمینی ها را سی دقیقه در قابلمه حاوی آب جوش بپزید , سپس آن ها را همراه چهار قاشق سوپ خوری روعن زیتون , مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و با گوشت کوب دستی بکوبید و اسفناج را در تابه ای بدون روغن تفت دهید تا آب آن کشیده شود. میگوها را به آن بیافزاید و دو تا سه دقیقه تفت دهید و سس سفید را به تابه افزوده و هم بزنید و تابه را از روی حرارت بردارید . مخلوط میگو را داخل ظرفی نسوز بریزید و روی آن را با پوره سیب زمینی بپوشانید و پنج تا ده دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد سپس گراتن را از فر خارج و سرو کنید
سه قاشق سوپ خوری کره را در قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید سی گرم آرد گندم الک شده را به آرامی به قابلمه بیافزایید و دائما هم بزنید تا مخلوط شوند , آرد گلوله نشود و بوی خامی آن گرفته شود ۳۰۰ میلی لیتر شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود , سپس آن را بتدریج به آرد بیافزایید و بگذارید ده دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا سس غلیظی حاصل شود یک چهارم قاشق چای خوری جوز هندی پودر شده , مقداری نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به آن بیافزایید و قابلمه را از روی حرارت بردارید پنجاه گرم خامه به سس بیافزایید و هم بزنید تا سس یکدستی بدست آید
لوبیا پلو با میگو :
میگوی پاک شده ۲۰۰ گرم
ادویه جاماییکایی یک و نیم قاشق سوپ خوری
کنسرو لوبیا قرمز ۴۰۰ گرمی
فلفل چیلی قرمز پودر شده ۱ قاشق چای خوری
برنج پخته ۲۵۰ گرم
روش تهیه برای دو نفر :
ابتدا ادویه جامائیکایی و برنج را آماده کنید و میگو را بمدت چهار تا پنج دقیقه در تابه ای حاوی روغن زیتون داغ روی حرارت ملایم تفت دهید. ادویه جامائیکایی را به آن بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد
لوبیا قرمز را همراه پودر فلفل چیلی به تابه اضافه مخلوط کنید . در آخر برنج , پخته شده را به تابه بیافرایید و زیر و رو کنید . لوبیا پلو با میگو را در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید
دو قاشق چای خوری پاپریکای پودر شده بک قاشق سوپ خوری جوزهندی پودر شده , چهار قاشق چای خوری نمک , چهار قاشق چای خوری شکر , یک قاشق چای خوری دانه فلفل قرمز کوبیده شده , دو قاشق سوپ خوری پیاز نگینی خرد شده , یک و نیم قاشق چای خوری پودر پیاز , یک و نیم قاشق چای خوری آویشن پودر شده , یک و نیم قاشق چای خوری تخم خردل و یک هشتم قاشق چای خوری پودر میخک را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند
فریتاتای میگو
تره فرنگی بزرگ ۳ عدد حلقه ای خرد شده
میگوی پاک شده ۱۵۰ گرم
تخم مرغ بزرگ ۵ عدد
پنیر خامه ای ۱۲۰ گرم
روش تهیه برای ۲ نفر
تره فرنگی را در تابه ای نسوز , حاوی روغن زیتون , روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. میگو ها را به تابه بیافزایید و بمدت دو تا سه دقیقه تفت دهید و تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید , نیمی از پنیر خامه ای را همراه کمی و نمک و فلفل سیاه به آن بیافراید و هم بزنید , سپس آن را روی مخلوط میگو , در تابه بریزید . بقیه پنیر خامه ای را روی آن ریخته و بگذارید بماند پنج تا ده دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا بپزد . پس ازاین مدت , تابه را از روی حررت بردارید و به مدت دو دقیقه در طبقه بالای فر قرار دهید تا گریل شود فریتاتا را از فر خارج کرده , برش دهید و سرو کنید
