فارفاله سالمون همان طوری که می دانید فارفاله به پاستاهای پاپیونی شکل گفته می شود و سالمون هم نوعی ماهی است اکنون می خواهیم این ماکارونی را به بهترین روش برایتان آموزش دهیم که سس این فارفاله از سس گوجه فرنگی تشکیل شده است که در انتها آموزش این سس را هم برایتان قرار دادیم
مواد لازم برای تهیه فارفاله سالمون
فارفاله سالمون برای تعداد چهار نفر آماده سازی بیست دقیقه پخت پانزده دقیقه و در سطح متوسط پخته می‌شود
سس گوجه فرنگی طبق دستور داده شده
فارفاله ۴۰۰ گرم
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
سیر کوبیده شده ۱ حبه معادل ۵ گرم
رازیانه پودر شده یک چهارم قاشق چای خوری
کره ذوب شده ۲ قاشق سوپ خوری
استاک ماهی ۱ پیمانه
شکر ۱ قاشق سوپ حوری
فیله سالمون خرد شده ۶۰۰ گرم
شوید پاک و خرد شده ۲ قاشق سوپ خوری
پنیر پارمزان پودر شده ۲۰۰ گرم
طرز تهیه فارفاله سالمون
سس گوجه را طبق دستور زیر آماده کنید. فارفاله را در قابلمه‌ای جا دار, با دیواره بلند, حاوی آب جوش بریزید (مقدار آب حداقل ۶۰۰ میلی لیتر برای هر ۱۰۰ گرم پاستای خشک) به ازای هر چهار لیتر آب, یک قاشق سوپ خوری نمک به آن بیافزایید تا به مدت هشت تا ده دقیقه, روی حرارت زیاد بجوشد و مغز پخت شود, اما دندان گیر باشد (دقت داشته باشید در این مرحله آب از جوش نیافتد) در مدت‌زمان پخت پاستا, دو تا سه بار آن را هم بزنید تا از به هم چسبیدن آن‌ها جلوگیری شود, سپس آبکش کرده و روغن زیتون را روی آن بریزید و هم بزنید.
سیر و رازیانه را در تابه‌ای حاوی کره, روی حرارت ملایم تفت دهید, سپس استاک ماهی را به آن ا اضافه کنید و بگذارید روی حرارت بماند تا آب آن به نصف کاهش یابد
سس گوجه فرنگی, شکر, فیله‌های ماهی و شوید را به تابه بیفزایید, سپس مقداری نمک و فلفل و سیاه به آن اضافه کنید در تابه را بگذارید آل فیله های ماهی به مدت ۱۵ دقیقه بپزند. تابه را باکمی با فاصله از حرارت گاز نگه دارید و بلافاصله فارفاله را با سس مخلوط کنید. فارفاله سالمون را درظرف مورد نظر ریخته پنیر پارمزان را روی آن بریزید و سرو کنید
سس گوجه فرنگی
یک چهارم پیمانه کره ذوب شده را همراه ۲ قاشق سوپ خوری آرد در تابه ای بریزید و روی حرات ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شده و آرد طلایی رنگ شود , سپس ۲ قاشق سوپ خوری , رب گوجه فرنگی را به آن بیافزایید و تفت دهید تا خوش رنگ شود , در آخر , یک قاشق سوپ خوری شکر , یک پیمانه استاک گوشت , مقداری نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید , حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید و پس ازیکی دو جوش , تابه را از روی حرارت بردارید
