برای تهیه پاستای اسفناج و بادام در مواد لازم , خمیر کاری نیاز داریم که در همین پست طرز درست کردن خمیر کاری آموزش داده شده است و در مواد پاستای اسفناج و بادام به میگو نیاز داریم که در صورت تمایل می توانید میگو را از مواد لازم حذف کنید و به جای آن , مقدار بادام زمینی را افزایش دهید که در این صورت می تواند غذایی مناسب برای افراد گیاه خوار باشد
مواد لازم برای تهیه پاستای اسفناج و بادام :
برای تعداد ۲ نفر / آماده سازی ۳۰ دقیقه/سطح متوسط
پاستا نازک ۲۰۰ گرم
نمک به مقدار لازم
سیر کوبیده شده ۲ حبه
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
خمیر کاری ۲ قاشق غذا خوری
میگوی پاک شده ۲۰۰ گرم
اسفناج تازه پاک و خرد شده ۲۵۰ گرم
شکر ۱ قاشق چای خوری
سویا سس رقیق ۱ قاشق سوپ خوری
بادام زمینی ریز خرد شده ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه خمیر کاری
۴ عدد پیاز قرمز , یک عدد زنجبیل ۱۵ سانتی متری و ۴ حبه سیر ا به مقداری روغن مایع آغشته کنید , سپس هر یک از آن ها را در فویل آلومینیومی بپیچانید و روی سینی قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا زنجبیل نرم شود.
سپس زنجبیل را از فر خارج کرده و پیاز و سیر را ۳۰ دقیقه دیگر در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا معطر و طلایی رنگ شود . ۵ تا ۲۰ عدد فلفل تند تایلندی کوچک را در ظرفی حاوی مقداری آب جوش بریزید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند تا خیس بخورد
سپس آبکش کنید وآن را همراه زنجبیل , پیاز , سیر و یک دوم قاشق سوپ خوری نمک , قاشق سوپ خوری زردچوبه , ۲ قاشق سوپ خوری ادویه کاری , ۲ قاشق چای خوری پودر گشنیز , ۳ قاشق سوپ خوری رب ریواس و یک چهارم پیمانه برگ و ساقه گشنیز در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا خمیر کاری قوام لازم را پیدا کند. این مواد برای تهیه دو پیمانه خمیر کاری است یا میتوانید از سوپر مارکت های معتبر و بزرگ خریداری کنید
نگهداری خمیر کاری :
این خمیر کاری را می توانید یک هفته در یخچال نگهدارید و پس از آن فریز کنید
طرز تهیه پاستای اسفناج و بادام :
پاستا را همراه مقداری نمک در قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید و بگذارید بمدت ۱۵ دقیقه روی حرارت زیاد بجوشد تا نرم شود سپس آبکش کنید
سیر را در تابه ای حاوی مقداری روغن , روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد . خمیر کاری را به آن بیافزایید و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید
میگو را به تابه بیفزایید و به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید در آخر اسفناج را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب اسفناج کاملا کشیده شود
پاستای آبکش شده را همراه شکر , سویا سس و بادام زمینی به مخلوط بالا بیافزایید و هم بزنید تا پاستا به سس کاملا آغشته شود سپس پاستای اسفناج و بادام را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو کنید
