طرز تهیه آش رشته سنتی و اصیل ایرانی
طرز تهیه آش رشته سنتی ایرانی کار آسانی نیست و نیاز به یک فوت و فن های مخصوص بخود را دارد در زیر آموزش پخت این آش کاملا سنتی ایرانی را برای شما قرار داده ایم امیدوارم که این آش بسیار خوشمزه را تهیه کنید و برای یک شام سبک و یا یک عصرانه کامل از آن استفاده کنید و و لذت ببرید.
مواد لازم برای آش رشته سنتی
سبزی مخصوص آش ( تره.جعفری.اسفناج.گشنیز ) ۱ کیلو
رشته آش ۱/۲ بسته
نخود اش ۱/۲ لیوان
لوبیا چیتی ۱/۲ لیوان
عدس ۱ لیوان
پیاز ۱۰ عدد
سیر ۲۰ عدد
کشک مقدار لازم
نمک و فلفل مقدار لازم
نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
چگونه یک آش رشته سنتی و اصیل ایرانی درست کنیم؟
نخود اش و لوبیا چیتی را از شب قبل در اب خیس دهید و تا روز بعد چند بار اب ان را تعویض کنید ( برای از بین بردن نفخ حبوبات این کار لازم است ).در قابلمه ای بزرگ ۳- ۵ لیوان اب بریزید. سپس نخود و لوبیا چیتی‌ای که از شب قبل خیس کرده بودید در ان بریزید و با حرارت ملایم بگذارید نیم پز شود ( کمی نرم شود ). سپس عدس را اضافه کنید.
پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن سرخ نمایید تا طلایی شوند. ۱ ساعت پس از ریختن عدس نصف سیر داغ و پیاز داغ را به حبوبات اضافه کنید. سبزی ها را خرد کنید و همزمان با ریختن سیر و پیاز سبزی ها را نیز اضافه کنید. سپس بگذارید مواد بپزند ( در قابلمه را نگذارید تا سبزی ها بد رنگ نشوند ).پس از چند ساعت ( بسته به حرارت و نوع مواد زمان پخت متغیر میباشد ) که آش با حرارت ملایم جا افتاد میتوانید رشته ها را اضافه کنید.
پس از ۲۰ دقیقه کشک ، نمک و فلفل را بریزید و کمی مخلوط کنید اما مراقب باشید رشته ها له نشوند. ۵ دقیقه پس از اضافه کردن کشک آش را از روی حرارت بردارید ( بیشتر از این زمان موجب ته گرفتن اش میشود ).پس از پخت اش رشته را در ظرف بکشید و با نعناع داغ ، نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و … تزئین کرده و سرو نمائید.
نکته ها : در صورت لزوم آب جوش را کم کم در مراحل پخت میتوانید به آش اضافه کنید. برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه نشود ؛ در صورتی که نمیخواهید داخل اش کشک اضافه کنید کشک را در کنار اش سرو کنید. بدلیل وجود نمک در رشته قبل از اضافه کردن نمک آش را تست کنید.
حاضر است در : ۲۴۰ دقیقه
وعده: افطار, شام, نهار
