کوکی تافی انگلیسی جزو کوکی های متفاوتی است که یک عصرانه مناسب برای اهل خانه است . کوکی تافی انگلیسی برای تعداد ۱۲ تا ۱۶ عدد آماده سازی ۲۰ دقیقه پخت ۲۲ دقیقه استراحت ۴۵ دقیقه است
مواد لازم برای تهیه کوکی تافی انگلیسی
آرد یک و نیم پیمانه
نشاسته ذرت نصف قاشق چای خوری
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
کره سه چهارم پیمانه معادل ۱۷۰ گرم
شکر دانه درشت نصف پیمانه
شکر قهوه ای نصف پیمانه
عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
عصاره بادام نصف قاشق چای خوری
تکه های تافی شکلاتی نصف پیمانه
شکلات تلخ خرد شده یک و یک چهارم پیمانه
بادام هندی ریز خرد شده مقداری برای تزیین
نمک دریا مقداری برای تزیین
آماده سازی کوکی تافی انگلیسی
فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید . کف یک عدد قالب فلزی مربعی شکلی را با کاغذ روغنی بپوشانید , طوری که کاغذ از دیواره های قالب بیرون بزند , آرد را همراه نشاسته ذرت , جوش شیرین و نمک در ظرفی مخلوط و دوبار الک کنید
طرز تهیه کوکی تافی انگلیسی
کره را در قابلمه ای گود بریزید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا به رنگ قهوه ای روشن در آید . کره را همراه شکر , شکر قهوه ای , عصاره وانیل و عصاره بادام در ظرفی بریزید و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند , سپس مخلوط آرد را به آن بیافزایید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. تکه های تافی شکلاتی را به خمیر اضافه و مخلوط کنید . سپس خمیر را داخل قالب بریزید و سطح آن را با پشت قاشق فشار دهید . قالب را به مدت ۲۰ تا ۲۲ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا طلایی رنگ شود پس از این مدت , قالب را از فر خارج کرده و به مدت ۱۵ دقیقه روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود
مراحل پایانی کوکی تافی انگلیسی
شکلات تلخ را در ظرف مناسب مایکروویو ریخته و به مدت ۳۰ ثانیه در مایکروویو با درجه حرارت بالا قرار دهید تا ذوب شود . شکلات ذوب شده را با کاردک , روی سطح کیک سرد مالیده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکلات سفت شود .
از کاغذ روغنی بیرون زده از قالب , به عنوان دستگیره قالب استفاده کنید و کوکی تافی را از قالب خارج کرده و آن را به شکل مثلثی برش بزنید . کوکی تافی انگلیسی را در ظرف مورد نظر بچینید , مقداری بادام هندی و نمک دریا را روی آن ها بپاشید و سرو کنید
