مرغ جامائیکایی برای تعداد ۴ نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه استراحت دوازده ساعت و ده دقیقه پخت ۵۰ دقیقه و در سطح متوسط طبقه بندی شده است در درست کردن مرغ جامائیکایی از پودر ادویه مخلوط استفاده شده است که درست کردن این ادویه در ادامه توضیح داده شده است
مواد لازم برای تهیه مرغ جامائیکایی
مرغ کامل ۱ عدد
سس فلفل چیلی ۳ قاشق سوپ خوری
سیر درسته ۴ عدد
مرزه پاک و خرد شده ۱۰ گرم
ادویه مخلوط پودر شده ۱ قاشق سوپ خوری
پیاز ۴ قاچ شده ۲ عدد
شکر قهوه ای ۱ قاشق سوپ خوری
جوز هندی پودر شده نصف قاشق سوپ خوری
زنجبیل پودر شده نصف قاشق سوپ خوری
روغن زیتون ۱ قاشق سوپ خوری
آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق سوپ خوری
سرکه سفید یک و نیم پیمانه
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ جامائیکایی
استخوان پشت مرغ را به صورت سرتاسری در آورید و به وسیله چاقویی تیز , سینه مرغ را چند برش بزنید تا کمی از هم باز شوند , اما جدا نشوند , سپس مرغ را روی سینی قرار دهید و سطح آن را فشار دهید تا تخت شود .
سس فلفل چیلی را همراه سیر , مرزه , ادویه مخلوط , پیاز , شکر قهوه ای , جوز هندی , زنجبیل , روغن زیتون , آب لیمو ترش تازه , سرکه سفید , مقداری نمک و فلفل سیاه در غذا ساز بریزید و هم بزنید , سپس آن را روی مرغ بریزید و تمام قسمت های مرغ را به آن آغشته کنید . روی مرغ را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳ تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود . فر را از ۱۵ دقیقه قبل , روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید
مرغ را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده , قرار دهید تا بپزد . پس از این مدت , مرغ را از فر خارج کرده , بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا سرد شود . مرغ جامائیکایی را برش بزنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید
ترکیبات ادویه مخلوط
ادویه مخلوط شامل دانه فلفل سیاه کوبیده شده , د ارچین پودر شده , میخک کوبیده شده , دارچین پودر شده , میخک کوبیده شده و زردچوبه پودر شده از هر کدام یک هشتم قاشق چای خوری
