پیلاف هویج از غذاهای معروف هندی است که پیشنهادی شگفت انگیز است . توصیه مکنم شما هم این پیلاف هویج را به سبک و سیاق هندی ها درست کنید . پیلاف هویج برای چهار نفر آماده سازی ۱۵ دقیقه مدت پخت سه ساعت و نیم است
مواد لازم برای تهیه پیلاف هویج
پیاز ۱ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
سیر کوبیده شده ۲ حبه
زردچوبه پودر شده ۳ قاشق چای خوری
چوب دارچین یک تکه
سردست گوسفند مکعبی خرد شده ۴۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده شده به مقدار لازم
هویج خلالی خرد و بلانچ شده ۲ عدد
آرد گندم ۳ قاشق سوپ خوری
کره ۷۰ گرم
زعفران ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه پیلاف هویج
پیاز را در تابه ای حاوی روغن داغ تفت دهید تا نرم و شفاف شود , سپس سیر را به آن بیافزایید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود دو قاشق زردچوبه و چوب دارچین را به تابه بیافزایید و تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد , سپس گوشت را به تابه بیافزایید و تفت دهید تا آب گوشت کاملا کشیده شود . بعد از این مرحله ۷۵۰ میلی لیتر آب به آن اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید , سپس حرارت را ملایم کنید تا گوشت ۳ ساعت بپزد. پس از پخت آن را آبکش کنید . آب روی برنج خیس شده را خالی کرده و آن را همراه بقیه زردچوبه و کمی نمک ۱۰ تا ۱۴ دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا آماده شود , سپس آن را آبکش کنید. در تابه ای حاوی روغن داع , مقداری از برنج را بریزید , سپس مقداری از گوشت و هویج را لابه لای آن بریزید و در آخر روی آن را با برنج زردچوبه ای بپوشانید . در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود
کره را با ۳ قاشق روغن مایع , روی حرارت ملایم داغ کنید . زمانی که بخار برنج بلند شد , آن را روی برنج بریزید . در قابلمه را بگذاید تا ۳۰ دقیقه دم بکشد . پس از دم کشیدن , پیلاف را هم بزنید و در ظرف مورد نظر بکشید و سرو کنید
