اگر می خواهید شیرینی های نوروز امسال را خودتان تهیه کنید , قبل از اینکه دنبال دستور خوب باشید , باید چند وسیله اصلی مخصوص شیرینی پزی را در منزل داشته باشید . پس امسال قبل از خرید کفش و لباس عید به دنبال تهیه لوازم اصلی شیرینی پزی باشید
کاترها
مجموعه ای از کاترهای فلزی وجود دارد که به شما کمک میکند ساده اما موثر , شیرینی خود را بر اساس دکوری که انتخاب کرده اید برش زده یا بیسکویت تان را به شکل های فانتزی مختلف فرم دهید
توری سیمی خنک کننده
یکی از ضروری ترین تجهیزات شیرینی پزی است که به جریان هوا در اطراف کیک یا بیسکویت های تازه پخته شده کمک کرده و مانع از خیس شدن آنها می شود
ترازو
یکی از وسایل دقیق در آشپزی , ترازو است که برای اندازه گیری مواد به کار می رود . انواع دیجیتالی و دستی دارد و اگر با ترازوی دیجیتال راحت ترید , در خریدش شک نکنید , چرا که نهایتا یکی دو گرم خطا دارند
شکر و آرد پاش ( شیکر )
این الک های کوچک که شبیه نمکدان هستند برای پاشیدن آرد یا شکر دانه ریز روی سطوح مختلف به کار می آیند , هر چند که چای صاف کن یا الک هم می توانند همین کاربرد را داشته باشند ولی شیکر ها حرفه ای تر هستند
لیسک
با یک لیسک که منعطف است , ذره ای از مخلوط مواد کیک یا شکلات ذوب شده , در کاسه اش باقی نمی ماند و هدر نمی رود . به راحتی می توانید با کمک لیسک کف و دیواره های ظرف ت ان را از هر ماده ای پاک کنید
قاشق های اندازه گیری
موقع اندازه گیری با قاشق چای خوری یا قاشق سوپ خوری معمولا اشتباه می کنیم و مواد را زیاد و کم می ریزیم . اما قاشق های اندازه گیری کمک میکند اندازه های دستور را به طور دقیق رعایت کنیم
سیخ فلزی و خلال چوبی
این وسیله می تواند به شما نشان دهد کیک تان پخته شده است یا خیر . اگر سیخ را داخل کیک فرو می بردید و موقع بیرون کشیدن , سیخ , تمیز بیرون آمد , یعنی کیک شما آماده است
وردنه
می توانید وردنه یک تکه بخرید یا نوعی را که در دو طرفش دسته های ثابت دارد , بستگی به راحتی خودتان , یکی را انتخاب کنید . برای آنکه نتیجه کارتان صاف و بی عیب از آب دربیاید , باید طول وردنه جوابگوی عرض خمیر یا روکشی که ساخته اید , باشد و تمام عرضش را بپوشاند . اگر بیبشتر کیک هایتان را با روکش های آماده تزیین می کنید , خوب است هم یک وردنه بلند پلاستیکی داشته باشید و هم یک وردنه کوچک برای کارهای پیچیده و هنری
رنده ریز
رنده های کوچک و دستی برای رنده کردن پوست مرکبات و … یکی از بهترین تجهیزات است که میتواند پوست مرکبات را بسیار ریز و مرتب خرد کند , حتی می توانید ازآ ن ها برای رنده کردن جوز هندی نیز استفاده کنید
قلم موی مخصوص شیرینی پزی
قلم مو می تواند برای آغشته کردن خمیر به تخم مرغ یا شیر یا حتی مالیدن کره ذوب شده به خمیر فیلو استفاده شود . همچنین برای پخش کردن پودر قند موقع تزیین کیک به دردتان می خورد
پالت مخصوص خامه کشی
وسیله ای برای تزیین کیک است و کمک میکند کیک شما ظاهری حرفه ای پیدا کند و روکش کیک تان را کاملا صاف و یکدست کنید
کاسه های مخلوط کن
برای مخلوط کردن مواد خوب است حداقل ۲ عدد کاسه مخلوط کن داشته باشید . شیشه ای , فلزی با پلاستیکی فرق ندارد اما ارزشش را دارد که انواع مقاوم به حرارتش را تهیه کنید چون می توانید آنها را در مایکروویو بگذارید یا برای جوشاندن آب و ذوب کردن شکلات از آنها استفاده کنید
الک
یک الک خوب از فلز یا پلاستیک ساخته شده و برای الک کردن آرد و پودر قند استفاده می شود , به خصوص زمان پختن کیک این وسیله بسیار ضروری است , البته برای پاشیدن پودر قند یا پودر کاکائو , روی سطح کیک و تزیین شیرینی و …. راحت تر است از چای صاف کن استفاده کنید
فاصله نگه دار ماسیپان
اگر میخواهید کیک تان را با خمیر مارسیپیان تزیین کید , می توانید با کمک یک فاصله نگهدار به ضخامت دلخواه روکش روی کیک برسید . این وسیله را می توایند از فروشگاههای معتبر لوازم قنادی تهیه کنید
ویسک / همزن دستی
ویسک برای حجیم کردن و هوادهی به مواد طراحی شده اند و به همین خاطر در تهیه کیک ها نقش مهمی دارند و یک وسیله بالونی وسیله کاربردی یا شاخک های فلزی است که در انتهای دسته , شکل یک حباب را می سازد . خوب است یکی از این ویسک ها را در آشپزخانه تان داشته باشید چون می توانید غیر از خامه فرم گرفته , سفیده تخم مرغ را هم ویسک کنید و برای فولد کردن ( مخلوط کردن با حرکاتی شبیه تا کردن ) آرد هم به درد میخورد . حتی برای خارج کردن حباب های داخل سس ها هم مناسب است . یک همزن برقی یا یک مخلوط کن , فرایند کرم سازی را بسیار کوتاه میکند و با قطعات مختلفی که دارد , پر کاربرد تر است اما به مراتب بسیار گران تر از همزن دستی خواهد بود
قالب شیرینی پزی
قالب های مختلفی در بازار وجود دارد که شکل , سایز و جنس متفاونی دارند , اما خوب است قالب های حرفه ای و نقره رنگ بخرید . قالب های سیلیکونی تیره رنگ تمایل به جذب حرارت دارند و دیواره های شیرینی را تیره می کنند انتخاب سایز مناسب و شکل قالب مطابق دستور طبخ شده باید رعایت شوند
قاشق ها
یک قاشق چوبی کاربردهای زیادی در آشپزخانه دارد . اگر مخلوط کن ندارید , می توانید برای هم زدن مخلوط کیک هایتان از آن استفاده کنید . یک قاشق فلزی بزرگ هم برای فولد کردن آرد و یا ویسک کردن سفیده تخم مرغ کاربرد دارد
