کیش بادمجان کبابی از غذاهای خمیری ترکیه است برای کسانی که نمیخواهند گوشت بخورند بجای گوشت می توانند از بادمجان کبابی استفاده کنند اکنون برویم برای یاد گرفتن کیش بادمجان کبابی
مواد لازم برای کیش بادمجان کبابی :
برای درست کردن کیش بادمجان کبابی به خمیر نیاز داریم که مواد لازم برای تهیه خمیر عبارتست از :
کره نرم شده ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
ماست ۳ قاشق غذا خوری
نمک نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
آرد ۲.۵ لیوان
مواد لازم برای تهیه مواد بادمجان :
بادمجان کبابی ۱ شیشه آماده
کره ۱ قاشق غذا خوری
خامه ۲۰۰ میلی لیتر
پنیر پیتزای رنده شده ۱ لیوان
نمک و فلفل سیاه
مواد لازم برای روی کیش :
پنیر پیتزای رنده شده
گوجه گیلاسی
طرز تهیه کیش بادمجان :
برای تهیه کیش بادمجان کبابی ابتدا باید خمیر کیش را درست کنیم برای درست کردن خمیر در یک ظرف صد گرم کره نرم شده روی آن یک عدد تخم مرغ می ریزیم سپس سه قاشق غذا خوری ماست , نمک نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری و نزدیک دو و نیم لیوان آرد را کم کم ریخته خوب ورز داده تا خمیر به دست نچسبد
خمیر کیش یا همان خمیر تارت را در سطح کار آرد پاشی شده قرار داده و با کمک وردنه در ضخامت متوسط که نه زیاد نازک و نه زیاد کلفت باشد باز میکنیم در قالب تارت چرب شده پهن کرده و بادست خوب پهن کرده و گوشه هایش را مرتب کرده رویش را با چنگال سوراخ کرده تا زیاد پف نکند در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار میدهیم تا خمیر پخته و طلایی شود برای پخت خمیر بیست و پنج تا سی دقیقه زمان لازم داریم
اکنون مواد روی تارت که بادمجان است آماده میکنیم برای این کار در یک تابه بزرگ یک شیشه بادمجان کبابی ( اگر خواستید خودتان هم میتوانید درست کنید )
ریخته روی آن یک قاشق غذا خوری کره ریخته تا وقتی کره ذوب شود در حرارت بماند سپس نمک و فلفل می ریزیم خوب مخلوط کرده از حرارت برمیداریم وقتی کمی ولرم شد روی آن یک لیوان پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم و یک قوطی دویست میلی لیتری هم خامه می ریزیم و مخلوط میکنیم
خمیر کیش پخته شده را از فر خا رج کرده روی آن مخلوط بادمجان کبابی را ریخته و صاف کرده روی آن هم پنیرپیتزای رنده شده ریخته و روی آن هم گوجه های گیلاسی میتوانید بچیبنبد درفر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار میدهیم تا روی آن طلایی شود مدت پانزده دقیقه کافیست تا بپزد
وقتی کیش بادمجان کبابی پخت از فر خارج کرده ده تا پانزده دقیقه بماند تا ولرم شود سپس برش زده و آماده سرو کردن است
این مقدار برای ده نفر کافیست
